Wok de carbassa, cigrons i albergínia a la sidra

Sempre m'ha agradat, la carbassa. Bé, de fet, m'encanten totes les hortalisses. Tinc la sort que, a casa, ens agraden molt a tots i per això sempre en tenim a la nevera. Crues o bé cuites, que després reaprofitem per a fer altres plats, boníssims i variats.

És cert, tot s'ha d'explicar, que la carbassa es passeja més sovint per la nostra nevera des que l'Arlet ja menja sòlids. Sovint n'hi poso, al dinar, perquè hi dóna molt bon gust i és fàcil de rosegar. En el nostre cas, això és important perquè la petita no menja purès, només aixafat, un xic triturat o trossos sencers. És un ingredient molt versàtil, tant pot servir per a fer-ne crema com per acompanyar alguna carn o altres verdures. Amb peix també hi queda ben bona! A més, com que té un gust suau, se la pot condimentar amb un munt d'espècies, i ja ho sabeu els qui em seguiu que hi tinc debilitat, per les espècies... 

Bé, val a dir que aquesta vegada no he fet fotos del pas a pas, i és que no tenia intenció de fotografiar el plat fins que el vaig tastar i vaig poder comprovar, de gust, que havia sortit deliciós. Suposo que el truc rau en la sidra, una beguda que vam portar d'Astúries aquestes passades vacances d'estiu. En tot cas, avui us presento un plat vegetarià, queda clar. Us anoto els ingredients i com el vaig fer, per si us hi animeu.

Ingredients:

carbassa (tipus violí)

albergínia

ceba tendra

cigrons (tipus pedrosillanos)

cúrcuma

1 got de sidra asturiana

comí

sal i pebre negre

pipes de girasol torrades i salades

El que farem primer és coure els cigrons, que haurem deixat en remull el dia abans. A casa, sempre ens coem el llegum però si a vosaltres us fa mandra sempre podeu comprar-lo fet. M'agrada molt més posar-hi cigró menut de Gallecs o pedrosillanos que els grossos (que no sé si tenen un nom específic). Mai, de pot. A continuació, talleu a daus la carbassa i l'albergínia i les enrossiu al wok, amb una mica d'oli. Quan comencin a agafar color, incorporeu un got de sidra. Seguiu remenant i, al cap d'uns 10 minuts, també hi incorporeu la ceba, tallada en juliana. Remeneu 10 minuts més. Seguidament, afegiu els cigrons i les espècies. Jo hi he posat cúrcuma (molt bona contra els refredats) i comí (bon digestiu). Seguiu remenant una mica, només 2 -3 minuts, i ja podreu apagar el foc. 

Ho serviu en un plat fondo, ja que us sortirà un plat amb suquet, i ho decoreu amb unes pipes de girasol, ja torrades i salades. També hi he posat una mica de julivert. Bon profit!