Coca de ratafia i nous

L'altre dia vam anar a dinar a casa els pares del Manel. Si tinc temps, sempre m'agrada portar una mica de postres, quan hi anem. I aquest cop, vaig decidir-me per una coca de ratafia, aprofitant que encara ens en queda una mica de la que nosaltres mateixos vam elaborar l'any passat, com ja vaig explicar aquí. Aquest tipus de coques i pastissos m'encanten, perquè aguanten molt bé més d'un dia i serveixen tant per sucar a la llet per esmorzar com per servir de postres després d'un bon dinar. Si, a més, el regueu amb un rajolí de xocolata negra desfeta... hi cantaran els àngels! Vaig agafar la recepta d'All i Julivert com a base, la vaig adaptar i em va anar molt bé. 

Ingredients:

2 ous

140 g de sucre

vainilla líquida 

40 g de mantega a temp. ambient

1 pessic de sal

200 g de farina de pastissos

2 c. de llevat (impulsor)

100 ml de ratafia

40 ml. de llet

nous

Comencem, barrejant els ous i el sucre, fins que emblanqueixin. A continuació, hi afegim la vainilla líquida (un rajolí). Seguim, incorporant la mantega pomada. I, seguidament, anem afegint la farina amb el tamisador.

A part, hem batut les clares a punt de neu.

Seguim amb la massa anterior, afegint la llet, remenem i seguim incorporant la farina. A continuació, reguem la massa amb la ratafia i acabem d'incorporar tota la farina. Remenem bé i, sobretot, que no quedin grumolls.

Ara, hi incorporarem el llevat en pols. I ja sense batedora elèctrica, amb una llengua o amb una batedora de mà, hi afegim les clares a punt de neu. Remenem amb compte, perquè no es perdi l'aire i aboquem la massa dins un motlle per anar al forn. PEr sobre, hi escampem trossets de nous.

Enfornem a 180 ºC durant 30 minuts. Punxem amb un escuradents el cor, per assegurar-nos que la coca ja és cuita, i la traieem del forn per a deixar-la refredar.

L'últim pas serà desemotllar-la i presentar-la en una safata ben bonica perquè tothom en pugui agafar un trosset. Bon profit!