Pastís de poma

Ja feia dies que tenia pendent aquesta publicació. De pastís, ja fa setmanes que no en queda... he he he. Aquesta proposta dolça és la que vaig preparar un dia que vam pujar a Castellterçol a veure els pares del Manel. A sa mare Dolors li agraden molt, els pans de pessic i els brioixos esponjosos, i aquest pastís que avui us explico n'és molt, d'esponjós. A més, no és difícil de fer, i té la gràcia que incorpora la poma sencera, només laminada perquè hi faci bonic! En aquest blog també hi trobareu d'altres propostes de pastís de poma, com aquest esponjós de poma i nous, mil fulls de poma amb maduixots o el pastís de poma i xocolata.

Aquesta recepta l'he recuperat d'un llibre de receptes amb termomix, però que jo us explico per fer a mà, vull dir, sense la màquina esmentada.

Ingredients:

200 g de farina

130 g de mantega pomada

pomes (la quantitat de pendrà de la mida del motlle)

3 ous

150 g de sucre

1 sobre de llevat químic

1 pessic de sal

1/2 got de brandy

El que fem primer és barrejar els rovells amb el sucre i blanquejar-los. A continuació, hi afegim la mantega. Seguidament, la farina i, per últim, el llevat. Ho anem remenant progressivament, a mesura que incorporem un nou ingredient.

A part, batem les clares a punt de neu. Les inorporem a la massa anterior. També hi afego, im rajolí de brandy. Ho tornem a barrejar tot, amb l'ajut d'una llengua de pastisseria.

Ara, pelem les pomes i les tallem per la meitat. Les laminem, de fora cap a dins, sense arribar al final de la carn interior. Aboquem la massa del pastís dins el motlle i hi disposem les meitats de poma ja tallada per sobre. N'hi posem tantes meitats com ens hi càpiguen, en aquest cas, cinc.

Ho posem a coure al forn, ben bé mitja hora, a 170 ºC. Ho anem revisant de tant en tant perquè no se'ns cremi per sobre i ho punxem amb un escuradents per assegurar-nos que l'interior ja és cuit. I a gaudir!