Pastís de tres xocolates (blanca, amb llet i negra)

Aquest que us presento avui és el pastís que vaig portar al doble aniversari familiar que vam celebrar el passat 22 de març. L'Helena, la meva cosina, i l'Arnau, el meu germà, fan anys aquest mes de març, tot i que no el mateix dia. Per no fer dues celebracions separades, ja fa anys que ens unim tiets i germans per a fer un àpat més lluït i festiu. Tot i el mal temps que feu diumenge, l'àpat no va fer un lleig a les ganes que teníem de tastar l'arròs que el Marc, el germà de l'Helena, ens va preparar amb tota la paciència del món. Va quedar deliciós. Amb el punt just de sal.

També vam poder fer un segon plat gràcies a la vedella amb bolets que va portar la mare. Per cert, potser no ho he esmentat abans, l'àpat el vam fer a la casa de Sant Feliu del Racó dels meus tius, d'aquí que hagi comentat que "ma mare va portar".

Igualment, jo mateixa, també vaig portar aquest pastís que ja feia molt de temps que tenia ganes de fer. No és ni molt fàcil ni molt difícil, un xic entretingut, això sí, però el resultat sempre és brillant, si teniu la sort que els comensals siguin molt fans de la xocolata, com els que vaig tenir jo, he he he. La recepta en la que m'he basat és la del Club de Cuines de TV3. Aquest és un pastís que no necessita forn.

Ingredients:

750 ml de llet

750 ml de nata de muntar

150 g de xocolata blanca

150 g de xocolata amb llet

150 g de xocolata negra

150 g de sucre

3 sobres de quajada royal

1 paquet de galetes maria

60 g de mantega

1 rajolí de llet

mini lacasitos (opcional, per a decorar)

La preparació d'aquest pastís tindrà quatre parts: la base de galeta, la capa de xocolata negra, la capa de xocolata amb llet i la capa de xocolata blanca. Finalment, la decoració.

La primera part, la de la base de galetes, la fem trinxant les galetes. Afegim a continuació la mantega pomada, i finalment, un rajolí de llet. Ho amassem bé i aboquem la barreja en un motlle esfèric d'uns 26 cm de diàmetre. Pressionem amb els dits les galetes perquè ens quedi una massa compacta i uniforme.

A continuació, preprarem les capes de xocolata. En un cassó, hi fiquem la xocolata negra esmicolada, 250 ml de llet, 250 ml de nata, 75 g de sucre i un sobre de cuajada. Ho coem a foc baix, evitant que arrenqui al bull i sense deixar de remenar amb una espàtula. Un cop veiem que tot està ben integrat, apaguem el foc i aboquem la barreja a sobre la base de galeta que havíem fet abans.

Fem la segona barreja, esmicolant la xocolata amb llet, i afegint 250 ml de llet, 250 ml de nata, 50 g de sucre i un sobre de cuajada. Un cop tot barrejat, ho aboquem a sobre la capa de xocolata que ja teníem al motlle. Hem d'anar molt en compte d'abocar-ho a poc a poc, ja que sinó se'ns barrejaran les dues xocolates. Ens podem ajudar d'una cullera per estendre-ho amb compte.

Finalment, fem l'última barreja amb la xocolata blanca, 250 ml de llet, 250 ml de nata, 25 g de sucre i un sobre de cuajada. Ho remenem bé i ho aboquem a sobre l'altra capa de xocolata.

Ho deixem atemperar i ho guardem a la nevera. L'ideal és fer-lo d'un dia per l'altre, ja que us quedarà molt ben quallat. Finalment, el decorem com vulguem. Jo he fet servir uns minilacasitos de colors.