Pollastre amb salsa de llet de coco, gingebre fresc i bolets de pollancre

Aquesta és la recepta que vaig preparar aquesta passada setmana, aprofitant que vam trobar gingebre fresc al mercat, una arrel que a mi m'agrada molt per fer pastissos i que també m'entusiasma en plats salats, perquè hi dóna un gust picantet però sense avasallar en gust. L'altre ingredient que vam comprar, i que també m'agrada força, és la llet de coco. D'altra banda, també he incorporat un ingredient que encara no havia tastat mai, i això sí que m'agrada, descobrir noves propostes a la cuina! Es tracta, ja ho veureu més endavant, dels bolets de pollancre, els Pholiota aegerita. Amb totes aquestes delícies, a més d'unes verduretes, vaig idear aquest plat que us explico i que és ben fàcil, ja ho veureu. 

Ingredients per a dues persones:

4 cuixes de pollastre mitjanes

1/2 pot de llet de coco

20 g. de gingebre fresc ratllat

pastanagues baby

bolets de pollancre (Pholiota aegerita)

1 ceba

2 grans d'all

2 tomàquets de penjar

oli, sal i pebre negre

farigola llimonera (opcional)

Comencem a preparar aquest plat tallant la ceba ben petita, i també els alls. 

Seguidament, pelem i tallem de llarg les pastanagues. 

Un cop fet aquest pas, salpebrem les cuixes de pollastre i les enrossim, volta i volta, en una cassola amb una mica d'oli. Després, les reservem. A la mateixa cassola, hi sofregim la ceba a foc fort, primer, i després a foc mitjà. La salem. A continuació, hi afegim l'all picat i la pastanaga. Ho remenem altre cop.

Seguim sofregint, i també incorporem el tomàquet, tallat a quarts, el pollastre que havíem reservat, i ratllem el gingebre fresc. Finalment, hi afegim 3 o 4 cullerades de llet de coco. Ho remenem bé, ho rectifiquem de sal i ho deixem coure a foc mig durant 20 minuts.

A mitja cocció, mirem si tenim prou líquid a la cassola i, si cal, hi afegim una mica d'aigua. Tapem i ho deixem coure 10 minuts més. 

Un cop passat aquest temps, apaguem el foc i ho deixem refredar una mica. A continuació, separem les cuixes de la resta d'ingredients, tot i que guardem unes quantes pastanagues i bolets per la presentació. La resta del que hi ha a la cassola, la triturem amb la batedora. 

Només falta emplatar. Al fons del plat, posem dues o tres cullerades de la salsa. A sobre, hi disposem dues cuixes de pollastre per cap.  I, finalment, decorem amb dues o tres pastanagues i dos o tres bolets de pollancre.  en una salsera, hi fiquem la resta de salsa, per si voleu repetir! Com a punt de color, podeu utilitzat una branquesta de farigola llimonera.

**A casa, nosaltres vam acompanyar el plat de salsa amb arròs blanc. Que bo que va quedar!