Faves amb calamars i salsa romesco

Aprofitant que estem en plena temporada de faves i que, per tant, les trobem al mercat a molt bon preu, i aprofitant també que ja és ben iniciada la temporada de calçots i calçotades, avui us presento un plat que, per bé que lleuger, és molt gustós i complet, pot servir com  a plat únic o plat de tàper, com ha acabat en aquest cas. A més, per si fos poc, porta pocs ingredients, i fàcilment podreu trobar-los. Som-hi.

Ingredients:

Un grapat de faves mitjanes

calamars

1 ceba

2 grans d'all de Las Pedroñeras

fumet de peix

salsa romesco (aquí)

Julivert fresc

menta fresca

El que fem primer és desgranar les faves. Ara, és el moment de tallar la ceba a daus petits i també laminem i trossegem l'all. 

Aquí podeu observar com els alls de Las Pedroñeras són ferms i magnífics...

Ara, posem a saltar la ceba en una cassola amb una mica d'oli i sal. Quan es comenci a enrossir, hi afegim l'all. Segim sofregint i hi afegim el calamar trossejat. Ho rectifiquem de pebre negre i sal.

Seguim coent, a foc mig, aquesta barreja durant uns 5-7 minuts. A continuació, hi afegim el julivert picat i les faves desgranades. Seguim coent, sense suc, de moment. Quan la fava comença a canviar de color, hi afegim la menta fresca i el fumet de peix.

Seguim coent, fins que les faves siguin toves. Finalment, incorporem unes dues cullerades de salsa romesco, remenem i coem 5 minuts més. 

Un cop veiem que la salsa s'ha integrat, apaguem el foc i ho deixem reposar un moment. I ja ho podem servir!

Si busqueu altres receptes amb salsa romesco, aquí en teniu una mostra:

Creppe de farina de cigrons amb espàrrecs i salsa romesco

Endívies a la planxa amb salsa romesco

Calçots amb salsa romesco