Conill a la cassola amb vermut

Ja fa setmanes que vam ser a Reus al Ganxetes Tour, convidats per la Glòria Mohedano del blog No tot són postres. D'entre totes les coses que vam tastar, hi va haver el vermut, és clar! Bones ganxetes no podien ser si el vermut no ens podien oferir... he he he. Ja l'havíem tastat en una anterior ocasió, al Ganxetes Tour 2013, en una trobada que va ser molt interessant perquè vam visitar la fàbrica on s'elabora. Us ho vaig explicar aquí.

Aquesta vegada no vam visitar cap fàbrica, però els mestres del vermut sí que ens van deixar tastar els seus productes. Al mateix temps, i pagant el preu d'un aperitiu del Museu del Vermut, els mestres del vermut ens van obsequiar amb unes ampolles de vermut. I si us explico tot això és perquè el plat que us presento està fet amb un d'aquests vemuts, l'Yzaguirre vermell. Recentment, recordem-ho, el vermut Yzaguirre vermell reserva ha guanyat el premi al millor vermut.

La que us proposo no és una recepta difícil, però sí que una mica entretinguda. També inclou la picada, un dels secrets de la cuina catalana més ben guardats.

Ingredients (per a 2 persones):

Mig conill

pastanaga

ceba

alls

pebre negre i sal

prunes sense pinyol

Fulles de llorer

brou de pollastre o d'au

vermut 

Per la picada: Pa torrat, all, julivert, avellanes, sal

El que fem primer és enrossir amb oli el conill, prèviament salpebrat, en una cassola gruixuda. 

Mentrestant, hem posat a hidratar les prunes amb el vermut vermell.  A continuació, tallem la ceba i l'all.

Posem a coure la ceba a la mateixa cassola on hem enrossit el conill. A continuació, hi afegim la pastanaga, pelada i tallada a rodanxes. També incorporem l'all, ja tallat. I encara hi afegim un parell de fulles de llorer.

Ho deixem coure, tot plegat, durant uns 10-12 minuts. Seguidament, tornem a incorporar el conill a la cassola, afegim les prunes amb el vermut, ho reguem tot amb una mica de brou de pollastre que tinguem i tapem la cassola.

Ho deixem coure una mitja hora. Passat aquest temps, incorporem la picada.

Ho coem cinc minuts més i apaguem el foc. Ja ho tindrem llest per servir. Si ho preferim més gustós, ho deixem reposar un dia i ens ho mengem l'endemà. Bon profit!