Pastís de Sant Jordi - coca cruixent de crema i maduixots

Aquesta és la meva proposta de Sant Jordi. Em fa l'efecte que és la festa que m'agrada més, símbol de primavera, plena de llum i de colors, roses i llibres. És una sort, viure a Catalunya per a poder gaudir-ne. Enguany, m'he decidit per un pastís de Sant Jordi fàcil de crema i maduixes. Altres propostes, dolces i salades, que podeu consultar en aquest blog són: Pastís de Sant Jordi fet amb mató, pastís de Sant Jordi amb pasta filo, pa salat de Sant Jordi,  roses de Sant Jordi de poma.

Enguany, com us deia, he optat per una coca de crema i maduixots que serà, espero, una bona delícia pre Sant Jordi per aquesta nit, que vénen a sopar la Lara i l'Aleix. També per demà he preparat una altra delícia de Sant Jordi, en aquest cas, per les mamis que, com jo, passarem el dia al taller de titelles que ha organitzat la Llar d'Infants Colobrers. Ja us explico els secrets al final de la recepta...

Ingredients:

Pasta de full

Crema pastissera (ingredients i quantitats aquí)

maduixots

fulles de menta per a decorar

Gelatina: pols de gelatina, aigua i 2 cullerades de sucre

Comencem tallant la massa, si és esfèrica, pels quatre costats, de manera que ens quedi una coca rectangular. Els talls sobrants ens serviran per donar forma a unes roses estupendes de pasta de full. Perquè no ens pugi la coca quan vagi al forn, col·locarem cigrons a la part que no volem que s'infli, perquè hi hagi pes. Com veieu a la fotografia.

Posem la coca al forn a 200 ºC i durant uns 20 minuts. Anem vigilant. Ara, preparem la crema pastissera. Infusionem el sucre amb la llet, la canyella i la pell de llimona. En un altre bol, desfem la maizena amb la resta de la llet, en fred, i també els rovells d'ou.

Ara, barregem la primera llet amb la segona. I tornem la barreja al cassó del foc, però colant-la, perquè no hi quedin impureses. Ho anem remenant, a foc baix, fins que la crema quedi espessa.

Mentre la crema es refreda una mica, tallem els maduixots a rodanxes.

Preparem la gelatina transparent, fonent dues cullerades de sucre amb 1/4 de litre d'aigua, i afegint la pols d'espessir. 

Ja ho tenim tot a punt, o sigui que comencem el farcit. Primer, posem la crema sobre la coca. Després, hi anem disposant les rodanxes de maduixots, formant les quatre barres. Finalment, per sobre, hi reguem la gelatina amb l'ajut d'una cullera i ho decorem amb unes fulles de menta.

Ho deixem refredar a la nevera i ja ho podrem servir!

... I el regal que us deia per les mamis de la llar d'infants va ser un bombonet com el que us vaig explicar aquí, però embolicats amb celofana i una rosa de paper feta per mi, també. :-))

Bon Sant Jordi! 

I felicitats a Jordis i Jordines!