Arròs integral amb ceps, pebrot verd i salmó

Un saltejat d'arròs sempre omple una panxa buida i, a més, ens assegura l'energia necessària pel que haguem de fer després. Els hidrats de carboni, com sabem, han de ser la font principal d'aliments que ingerim durant el dia. És clar, i actualment està ja força demostrat, que l'arròs integral ens aporta uns nutrients extres que l'arròs blanc no té i que són prou interessants. A més de la fibra, el mídó i altres minerals que conté la pellofa de l'arròs, que s'absorveixen en més quantitats que amb el blanc, l'arròs integral també té més durabilitat. Si el coem durant uns 25 minuts (és el temps que triga respecte als 15-20 que triga l'arròs blanc), podem tenir arròs per a tota la setmana, sense necessitat de congelar-lo. L'única precaució que hem de tenir és de guardar-lo ben tapat, dins un tupper (si pot ser de vidre) i un cop haguem deixat l'arròs ben eixut, sense d'humitat.

Aquest arròs està fet amb:

1 pebrot verd picat amb la picadora manual

1 llom de salmó

50 g de ceps

160 g d'arròs integral

1 branca de julivert

1 dent d'all

1 fulla de llorer
Oli i sal

D'entrada, bullim l'arròs amb una dent d'all i una fulla de llorer. Després, l'escorrem i el reservem. A continuació, en una paella sofregim el pebrot vert picat i els ceps. Ho rectifiquem de sal i pebre. Seguim el saltejat, afegint l'arròs integral.  Mentrestant, mentre es va coent a foc baix, tallem un llom de salmó a daus (jo n'he fet servir un de la Sirena) i, a l'últim moment, afegim els daus a l'arròs, ho tapem i apaguem el foc. El mateix vapor de la cocció ens courà el salmó i així evitarem que ens quedi molt ressec.

Nota: Podem menjar-ne una mica i guardar l'altre a la nevera, que ens aguantarà en perfecte estat. L'únic ingredient que canviarà una mica la seva textura és el salmó, que ens quedarà una mica més eixut. Però ho podem solucionar amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.