divendres, 19 desembre de 2014

dimarts, 16 desembre de 2014

Resum del taller d'aperitius de Nadal a Fruit SA2PE



Com ja us vaig comentar al post anterior, aquest mes de desembre, i durant dues setmanes, un grup de quatre gastroblocaires impartim uns tallers d'aperitius de Nadal a les cinc botigues de la cadena Fruit SA2PE. Em vaig estrenar jo mateixa, a la botiga que tenen a l'Avinguda Mistral, 24, a Barcelona. Tot i que l'afluència de públic no va ser molt gran, hi va haver moments força concorreguts i, més interessant encara, de persones que van quedar encantades amb els tallers. Podeu consultar les properes dates AQUÍ.

foto: M. Bonafacia

A mi em tornareu a trobar dimecres 17, a l'Avinguda Paral·lel, a les 18 h. 








LES RECEPTES
El resultat...

El resultat...

La brandada de coliflor no la fem, tot i que teniu la recepta per si us hi animeu.
El resultat del baba ganoush i del farcellet...

El resultat...


Gràcies per la confiança, Isaac! I per les fotos tan xules que vas fer.








diumenge, 14 desembre de 2014

Tallers d'aperitius de Nadal. Comencem dilluns!


Teniu ganes de tallers? Doncs durant les dues properes setmanes a les botigues Fruit 
SA2PE quatre bloguers gastronòmics farem tallers on us proposarem idees que us poden 
anar molt bé per aquest Nadal. No hi podeu faltar!

Us concreto les dates perquè pogueu trobar-nos. Jo us espero aquest dilluns i també 
dimecres Barcelona (Av. Mistral i Av. Paral·lel). Animeu-vos! Els tallers són gratuïts!

TALLER D'APERITIUS DE NADAL
-------------------------------
Dilluns 15 de Desembre
------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Marina de Tapa’t de Tapes 
(http://tapatdetapes.blogspot.com.es) al FRUIT SA2PE d’Avinguda Mistral 24 –Barcelona- 
Hora: 18h.
-
-------------------------------
Dimarts 16 de Desembre

--------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Silvia Soto de Cuinetes al FRUIT SA2PE de Raval de 
Montserrat 10 –Terrassa- Hora: 18h.

----------------------------------
Dimecres 17 de Desembre
----------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Marina de Tapa’t de Tapes 
(http://tapatdetapes.blogspot.com.es) al FRUIT SA2PE d’Avinguda Paral·lel 93 –Barcelona- 
Hora: 18h.

------------------------------
Dijous 18 de Desembre
------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Manel de cuinar és generós / bloc de cuina al FRUIT SA2PE de 
Camí Ral 37 de Tordera –Barcelona- Hora: 18h.

-----------------------------------
Divendres 19 de Desembre
-----------------------------------

Taller Aperitius a càrrec de Bet de Tasta Rutes al FRUIT SA2PE de Carrer de Valls 61 a

Santa Margarida de Montbui –Barcelona- Hora: 18h.

-------------------------------
Dilluns 22 de Desembre
-------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Manel de Cuina Generosa al FRUIT SA2PE de Carrer Major 
104 Molins de Rei –Barcelona- Hora: 18h.

--------------------------------
Dimarts 23 de Desembre
--------------------------------
Taller Aperitius a càrrec de Bet de Tasta Rutes al FRUIT SA2PE de la Plaça del Diamant –
Barcelona- Hora: 18h.

dimecres, 10 desembre de 2014

Nyoquis de patata violeta i de carbassa amb salsa pesto de ruca


Ja feia temps que tenia ganes de fer nyoquis a casa. M'agraden, els nyoquis, però sempre els he comprat fets, i m'agrada treballar amb les masses (com ja haureu pogut comprovar si és que visiteu de tan en tan aquest blog). Així que aquesta vegada vaig ajuntar ambdós plaers, el d'elaborar la massa i el de menjar-me-la.

La idea de fer nyoquis de carbassa ja la tenia clara, ara que encara és temps d'aquesta cucurbitàcia. En canvi, la idea dels nyoquis de patata violeta va venir després, ara fa pocs dies, quan vam veure que a l'Aldi en tenien un assortit. De fet, vam comprar les patates per a fer-ne xips per un dinar on hi havíem convidat la meva germana i el seu company, perquè són violeta i això sempre fa bonic. Però ens en van sobrar prou com per a rumiar-ne un altre plat.

Em va venir al cap de seguida, la idea d'aprofitar aquestes patates meravelloses per a fer uns nyoquis liles. I combinar-los amb els de carbassa, de color taronja. Per a regar-ho tot, no volia una salsa que emmascarés aquests dos colors, així que vaig escollir una salsa que m'agrada molt i que és una de les que explico quan vaig a impartir els cursos de conserves arreu; el pesto de ruca. Us ho explico tot ara mateix.

Ingredients pels nyoquis de carbassa:
225 g de farina
450 g de carbassa
1 rovell d'ou
1 pessic de sal

Ingredients pels nyoquis de patata violeta:
300 g de patates
150 g de farina
1 ou
1 pessic de sal 

Ingredients pel pesto de ruca:
ruca fresca
pinyons
formatge parmesà
1/2 gra d'all
oli d'oliva verge extra
1 pessic de sal


Aquí tenim els dos colors amb els que jugarem. Hem bullit la carbassa en un cassó, i les patates en un altre, perquè no se'ns barregin gustos i perquè les patates amb pell a mi m'agrada més bullir-les soles. 

Heu vist quin color més bonic que tenen les patates, un cop bullides?

Ara, preparem les dues masses, en dos bols separats. Com veieu, les quantitats de farina són en proporcions diferents si es tracta de la patata o la carbassa. N'hi ha més per fer els nyoquis de carbassa; això és, perquè la carbassa té més quantitat d'aigua i li cal més farina per espessir la massa.


Ho preparem, com ja he dit, en dos bols. En un, hi triturem la patata. Ho podeu fer amb l'aixafador de mà (el meu cas) o amb la batedora. Seguim, incorporant la farina, l'ou i la sal. Tenim la massa i la deixem reposar una estona, mentre fem l'altra massa.


Fem la massa de carbassa, seguint els mateixos passos que ja hem utilitzat per fer la massa de patata.



Ara, agafarem la massa de patata violeta, la dividirem en porcions més petites i l'estirarem en forma de xurro. Si heu fet mai ceràmica l'operació us semblarà familiar, ja que és el mateix procediment que farieu per fer un gerro fet a mà, sense torn. A mi em va fer aquesta sensació, ja que fa un temps feia classes de ceràmica.

Un cop fet el xurro, el tallem en porcions d'uns dos dits de llarg i, amb la forquilla, marquem les ratlles típiques dels nyoquis. Fem el mateix amb la massa de la carbassa. 


Ara, ja els tenim a punt per coure. La cocció del nyoqui és molt i molt curta, d'un minut tan sols. El que farem serà posar aigua a bullir amb una cullerada de sal. Quan arrenqui el bull hi tirem els nyoquis i sabrem que són cuits quan comencin a surar. No falla! Els que encara no suren és que encara no estan a punt. Els aneu traient amb l'escumadora. 

Per fer la salsa ho teniu fàcil, només cal triturar amb la batedora tots els ingredients que us he indicat més amunt. 

+ l'all, l'oli i la  sal

Aquesta serà la salsa que farem servir per a regar els nyoquis. Espero que us hagin agradat! 







diumenge, 7 desembre de 2014

Neules decorades - Regals de Nadal


Aquests dies, segueixo rumiant en alguns plats de Nadal. I també en els dolços nadalencs, aquestes delícies que, un cop l'any, són la nostra perdició, perquè no reconèixer-ho... No sóc gaire amant dels polvorons, m'agraden força els torrons  i sóc molt amant de les neules. Em passa allò que no puc menjar-ne només una, si tinc la capsa a prop, mai no me'n cansaria. 

Enguany, volia fer-ne alguna cosa especial, de les neules. Vaig veure a la revista CUINA del mes de desembre unes neules farcides de crema de torró i banyades amb xocolata. Em van cridar l'atenció, per com n'eren de boniques, i vaig pensar que una bona manera de transformar les neules que havíem comprat a casa feia pocs dies seria convertir-les en un regal dolç especial i ben bo.

I és que Nadal és època de menjars i també de regals, i si aquest regal és, a més, súper fàcil de fer, ja no tenim excusa. Jo ja les tinc a punt, us animo a provar-les i tastar-les.

Ingredients:
Neules (aquestes són de cal Sosa)
Xocolata fondant
fideus de colors
sèsam blanc torrat
Altres (per decorar)


Un cop ja tenim les neules a punt, posem a coure la xocolata al bany maria. Jo prefereixo fer-ho així, més que no pas al microones, perquè no controlo tan bé el punt de cocció. Però això va a gust de cada cuiner, és clar.


Un cop tenim la xocolata desfeta, banyem les neules, només la meitat del tub.


Quan encara tenim la xocolata de la neula tèbia, hi escampem la decoració. He triat uns fideus de colors i sèsam torrat, però també podeu posar-hi ametlla crocant, avellanes trinxades, etc.


I un cop ja tenim les neules decorades, les deixem refredar en posició vertical, perquè la xocolata s'assequi a l'aire i sense contacte amb cap superfície, ja que s'hi podria enganxar. I ja les tenim a punt!






dijous, 4 desembre de 2014

Idees per Nadal - Púding d'escalivada amb salsa d'anxoves


Avui us proposo una idea d'entrant per Nadal, un púding vegetal molt gustós i força fàcil de preparar. És molt versàtil perquè tant es pot menjar fred com calent i podem tenir-lo preparat el dia d'abans, un avantatge, sense dubte, per als dies que vindran, ja que les festes nadalenques són dies de molta feina als fogons i és d'agraïr no tenir-ho tot per fer a última hora.

En un primer moment, aquesta recepta d'avui la vaig pensar per presentar-la al repte de Memòries d'una cuinera del passat més de novembre i dedicat a l'escalivada, però no vaig arribar a temps d'enviar-la quan tocava. Pel Memòries, finalment, em vaig decantar per un flam d'escalivada amb salsa d'olives que ja havia publicat al blog feia uns mesos i que podeu consultar aquí

Malgrat tot, ja ho sabeu prou bé els qui us agrada cuinar com a mi, que quan se'ns fica una recepta entre cella i cella ens és difícil deixar-la córrer fàcilment, així que ja us podeu imaginar que el púding que tenia al cap va acabar materialitzant-se, sí, i també la salsa que l'acompanya.

Ingredients:
1 pebrot vermell escalivat
1 albergínia escalivada
250 cl. de llet
1 sobre de "cuajada royal"
3 ous
sal
nou moscada

Per la salsa:
4-5 anxoves
oli d'oliva verge extra
sal
pebre negre mòlt


Comencem a preparar aquest púding barrejant els ous, la llet, el sobre de "cuajada" en polsi un pessic de sal. Ho batem bé. Hi ratllem una mica de nou moscada, per amorosir la mousse en aroma.


Com que la meva idea era fer un púding "marmolejat", és a dir, que imités la idea del plum-cake marmolejat que trobem a les botigues especialitzades, vaig decidir fer dues barreges, separadament; de pebrot i d'albergínia, respectivament.

Aquesta barreja la fem de la següent manera: triturem el pebrot/l'albergínia, hi incorporem la meitat de la llet, farinaci i ous, i ho batem.



Ara, aboquem les cremes al motlle. Jo n'he utilitzat un de rectangular però podeu utilitzar-ne un altre dde forma diferent. Untem el motlle amb oli. Al fons, hi posem la crema d'albergínia, que és més espessa. A sobre, hi anem tirant la de pebrot, irregularment.


Un cop tenim les barreges dins el motlle, l'introduïm al forn (preescalfat) a 180 ºC durant 35-40 minuts.


Passat aquest temps, traiem el púding del forn i el desemotllem. Preparem la salsa que l'acompanyarà: batem l'anxova amb l'oli, el pebre i la sal. 


Llesquem un parell de porcions del púding per cap i les reguem amb la salsa d'anxoves. Ho escalfem al microones, si volem, o bé ho mengem fred. Bon profit!













LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...