dimarts, 22 abril de 2014

Sant Jordi 2014 - Receptes

Ja teniu al cap el llibre que voleu? Ja sabeu a qui regalareu la rosa? I la recepta que voleu fer, la teniu rumiada?
Aquest vespre, abans de la gran festa del llibre de demà dia 23 d'abril, algunes biblioteques d'arreu de Catalunya celebren la Revetlla de Sant Jordi, una iniciativa que pretén fer més visible el Sant Jordi no només amb la venda de llibres sinó també a través de les activitats que s'han organitzat als diversos espais municipals. Tinc la sort de presentar-ne un, perquè justament formo part del jurat del Primer Premi de Microrelats L'Actual. A mi em toca presentar l'acte i donar a conèixer el nom dels guanyadors, que suposo que ja deuen estar ben nerviosos per saber si ells han estat els escollits. Així, doncs, que aquest vespre estarem ben enfeinats, ja des d'avui. I demà, tot i ser dia laborable, ja estic a punt per anar a visitar les parades i triar els llibres de la llista. I vosaltres? 

Si voleu tenir idees per fer un Sant Jordi gastronòmic, aquí us deixo un recull de les recepets que tinc al blog:














dijous, 17 abril de 2014

Pastissets (en 20 minuts)


A mi m'agraden molt, els pastissets, i sempre que vaig cap a la zona de l'Ametlla de Mar o Tortosa torno amb una caixa de pastissets sota el braç. A casa, però, reconec que no m'hi acabo de posar mai, perquè fer la massa és entretingut i sovint fa mandra, i has d'haver pensat en tenir a punt tots els ingredients, cosa que no em passa prou sovint com per a fer-ne. Però... no tot està perdut. L'altre dia vaig fer aquests pastissets que veieu, i que van ser un intent de fer-me un bon berenar sense haver-m'hi d'estar tota la tarda, i he de dir que el resultat va ser sorprenent, els pastissets queden boníssims i són més lleugers que els originals perquè la massa és molt fina. El secret? Fer-los amb pasta d'obleas, així de senzill. Som-hi?

Ingredients:
1 paquet d'obleas 
Cabell d'àngel
sucre
canyella en pols
oli d'oliva


El primer que farem serà col·locar una cullerada sopera de cabell d'àngel a sobre de cada oblea oberta. Després, doblegarem per la meitat.


A continuació, premsarem els extrems perquè quedi segellat, i ens n'assegurarem prement amb un ganivet  sense punxa.


Seguirament, pintarem les obleas amb oli d'oliva i les deixarem en una safata, a punt per fregir.


I a continuació farem això, fregir-les:


Quan les traiem del foc, i abans no se'ns refredi, les anirem arrebossant amb sucre. Si ens esperem que siguin fredes, el sucre no s'enganxarà prou bé. Per tant, feu-ho en calent, vigilant no cremar-vos.



Quan ja tenim els pastissets arrebossats amb sucre, hi empolsarem una mica de canyella en pols per sobre.


I ja les tindrem a punt. Si feu un paquet senser d'obleas us en sortiran 16. Jo en vaig fer menys perquè no tenia prou confitura de cabell d'àngel. A berenar!!













dimarts, 15 abril de 2014

Hummus - purè de cigrons


Aquest és l'hummus que vaig preparar l'altre dia perquè va venir la mare a sopar. A ma mare li encanta tastar  coses, ara aquí, ara allà, per això quan anem a menjar a casa seva sempre hi ha molts platets per picar. I com que a nosaltres també ens agrada molt fer platets vam preparar diversos entrants: hummus, guacamole, musclos en escabetx, amanida, torradetes amb tomàquet i orenga amb seitons, etc. I de segon, un bon peix al forn que ja us explicaré un altre dia. 

Preoparar hummus és molt i molt fàcil. Això sí, cal que tingueu a casa un pot de TAHIN, que és una pasta feta amb les llavors de sèsam trinxades. N'hi ha que està fet amb llavors crues i n'hi ha amb llavors torrades. És una crema que conté molt calci, per tant, molt adequat per qui en tingui escassetat. El tahin és el que dóna el gust característic a l'hummus. Si no l'hi posem, també podem fer servir comí, tot i que ens quedarà més gust de purè de cigrons, simplement. 

A casa en fem sovint, d'hummus, perquè com que coem els cigrons nosaltres mateixos sempre ens en surten molts, i després, fer l'hummus és molt fàcil, en un pim pam ja tens un entrant ben bo per començar el sopar. Segur que, de versions, n'hi ha moltes, depèn de cada casa. Aquí al blog encara no havia publicat mai la meva manera de fer-lo, així que som-hi:

Ingredients:
cigrons cuits i escorreguts
1/ 2 gra d'all
1 pessic de sal
el suc de mitja llimona
1 c. sopera de tahin
pebre vermell de la Vera
Oli d'oliva verge extra


Podeu preprara l'hummus de dues maneres. Una, és a mà, i aconseguireu una crema més grumollosa. L'altra, és amb la batedora o picadora, i aconseguireu una crema més fina. L'emulsió amb l'oli serà més fàcil amb aquesta segona opció. Introduïm tots els ingredients per triturar, excepte el suc de la llimona, que afegirem més tard. També reservarem una mica de pebre vermell per a decorar. D'oli n'hi posem, més o menys, unes 4 cullerades soperes.


Ara, incorporem el suc de mitja llimona:


Finalment, com ja he dit abans, decorem amb el pebre vermell i servim. Ho podem acompanyar amb uns nachos o amb una amanida i una mica de pa.











dilluns, 14 abril de 2014

Sípia o calamar amb pèsols, mongetes, patates i fonoll


Comencem el dilluns. I pot ser qui digui, que bé, un dilluns de vacances o bé qui digui, ja falta menys per les vacances! Aquest segon és el meu cas, perquè durant tres dies encara treballo, abans no tingui vacances de Setmana Santa. Uns dies que segur que aprofitarem per a descansar i, probablement, per conèixer indrets encara mai vistos pels nostres ulls. Mentrestant, i per encarar el dilluns, us proposo un plat de sípia molt i molt gustós, on a més d'altres ingredients coneguts, també hi participa el FONOLL fresc, un ingredient que a mi m'entusiasma i que utilitzo sempre que en trobo de bonic i bo al mercat i puc comprar-ne un parell. Amb el fonoll, en podeu fer sopes boníssimes, cremes, purès, amanides i també, com veureu ara, estofats molt aromàtics. 

En aquest cas, he fet servir el calamar, tot i que també podríem fer-ho amb sípia, que és la idea del plat original. 

Ingredients:
2 calamars mitjans (o sípies)
2 patates
1 ceba
mongeta tendra
pèsols (poden ser congelats)
bulb de fonoll fresc
1 branca de sàlvia fresca


Comencem tallant la ceba, les monegetes i el fonoll a daus. Els posem a saltar a la paella amb una mica d'oli i un pessic de sal.





Mentrestant, pelem les patates i les esquincem. Les tallem així, esquinçades, perquè ens deixin anar més midó i ens ajudin a espessir el suc.


També netegem i tallem el calamar.


Incorporem aquests ingredients a la cassola, primer la sípia i després les patates.



Al cap de cinc minuts, hi afegim 1 got d'aigua, ho rectifiquem de sal i tapem.



Passats uns 20 minuts, hi afegim els pèsols i coem 5-7 minuts més, si cal, rectificant de sal. També hi podem incorporar una branqueta de sàlvia fresca, que ens hi afegirà sabor.


Ho deixem reposar 5 minuts i ja ho podrem servir!






Si voleu més receptes amb fonoll, aquí teniu l'enllaç a unes Espardenyes de mar amb patates i fonoll, boníssimes!







dissabte, 12 abril de 2014

Guacamole amb seitons marinats (tapa)


Avui us proposo una tapa molt fàcil, que podeu tenir llesta en poca estona i que us pot anar molt bé si teniu convidats, per exemple, aquest cap de setmana. Gairebé tothom ha sentit parlar del guacamole, una salsa mexicana feta a basa d'alvocat i altres ingredients. Normalment, se serveix en un plat fondo i s'acompanya dels populars nachos mexicans. Aquesta vegada, però, vaig decidir fer una versió diferent, en format TAPA, on també hi participen el seitó marinat (que vam fer a a casa) i una tortilla mexicana d'espinacs (un descobriment a l'Aldi).

Ingredients pel guacamole:
1 alvocat
2-3 tomàquets
1/2 ceba
El suc d'1/4 de llimona
unes gotes de Tabasco
un pessic de pebre vermell
1 pessic  de sal


Ingredients per l'acompanyament:
Seitons marinats (si pot ser, fets a casa)
Tortilla mexicana (si en teniu, d'espinacs perquè el color fa conjunt amb l'alvocat)


Perquè el guacamole ens quedi ben integrat, la ceba i el tomàquet els picarem amb la picadora. 


El tomàquet, l'afegirem després d'haver-lo escaldat perquè ens sigui fàcil treure la pell, i també el netejarem de llavors. El picarem i l'incoroporarem a la ceba.


També pelarem i trossejarem l'alvocat, que en aquest cas aixafarem amb la forquilla. També hi tirarem el rajolí de llimona, les gotes de tabasco i el pebre vermell. Remenarem bé. 



Ho deixarem una estona a la nevera i ja quasi ho tenim llest per servir! Tallarem la tortilla amb triangles petits. Podem presentar el guacamole dins un bol, i anar picant...


O bé formar aquestes tapes o montaditos que us he comentat abans, col·locant una cullerada de guacamole a sobre una tortilla i, al capdamunt, un seitó cargolat.














LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...