dimarts, 11 d’agost de 2015

Arròs d'estiu i un homenatge al fuet


D'aquest arròs n'hi dic d'estiu però també n'hi podria dir d'infantesa. De fet, aquest és un arròs que segurament a vosaltres no us diu res però que a mi em transporta als dies, ja fa molts anys, en què agafàvem la barca a Palamós i anàvem amb la família a fondejar en alguna de les precioses caletes de la Costa Brava. Suposo que, ja aleshores, per estalviar temps i diners ma mare preparava aquest arròs que es menja fred, i que ens menjàvem dalt la barca tots plegats en un plat de plàstic.

Fa pocs dies vaig redescobrir-lo a l'Hostalet, la casa on estiuegen la meva tieta Biri i el meu tiet Jordi. Ella el va preparar per un dinar després de platja per a tots plegats, també acompanyats per la meva cosina Helena i l'Arlet (tot i que la petita encara no pugui participar de l'àpat, he he he). No podria ser d'altra manera, ens el vam menjar a Palamós. Aquest arròs que he dit que preparava ma mare fa anys és, de fet, un arròs que també ha preparat moltes vegades la seva germana (la meva tieta Biri), amb qui havíem anat també sovint en barca quan els fills érem petits. Ara, als "deixebles" d'aquestes dones de qui us parlo  ens fa gran il·lusió recordar i no deixar perdre aquest arròs en l'oblit de la família. Un arròs que no és només un arròs, sinó que és, sobretot i per sobre de tot, un record d'aquells que marquen la infantesa personal dels estius a la platja. És un arròs amb FUET, sí, sí, amb FUET, heus aquí el secret! La resta d'ingredients són de conserva o sigui que sense dubte es tracta d'un arròs ben econòmic.

Ingredients (per 2 pax):
Arròs bomba bullit
fuet (pels de Sabadell, petador)
olives verdes sense pinyol
tomàquets per sofregir (la versió exprés seria amb salsa comprada)
1 llauna de tonyina
2 ous durs


Prepararem aquest arròs d'estiu bullint l'arròs amb aigua i una mica de sal i deixant-lo refredar a temperatura ambient. A continuació, farem el sofregit ratllant els tomàquets, que hem d'aprofitar que ara n'és el temps i són tan bons... i fregint-los amb oli i un pessic de sal i sucre, fins que quedin cuits. També deixarem refredar una mica aquest tomàquet sofregit i, quan ja estigui atemperat, el barrejarem amb l'arròs.


Seguirem muntant el plat, col·locant a sobre la tonyina, les olives, el fuet i l'ou, que disposarem rallat amb el microplain. També l'hi podem posar a trossets, si ens hi agrada més.


Deixarem reposar l'arròs a la nevera fins que tots els ingredients quedin ben freds. Una estona abans de servir-lo, el traurem perquè agafi la temperatura ambient. Ens el menjarem on vulguem, que no tenim pressa. Bones vacances!







diumenge, 9 d’agost de 2015

Cuscús d'espelta amb seitan fumat i hortalisses saltades


Dels productes elaborats i destinats especialment  per a vegetarians, tot i que bons per a tothom a qui agradin, és clar, diria que el que més m'agrada a mi és el seitan. El trobo un producte gustós i de textura molt esponjosa. Fàcilment, combina amb verdures variades i cereals o arròs i no és gens difícil de manipular i de coure. En alguna ocasió, ja haureu vist publicades algunes receptes amb seitan en aquest blog, com aquest estofat de seitan amb vi o bé el seitan amb salsa de ceps.

Avui us proposo una recepta que incorpora, a més, el cuscús d'espelta. Aquest no que no l'havia tastat mai, només havia preparat cuscús de blat, ja fos normal o integral, acompanyat de diverses maneres. Gràcies a Ecovegetare, que ens ha fet arribar tant el seitan fumat com el cuscús ecològics, ara ja us puc dir que aquest d'espelta ens ha agradat força, més aromàtic que el més habitual de blat, i també combina molt bé amb hortalisses. Així és com l'he preparat jo:

Ingredients:
Cuscús d'espelta integral
Carbassó
pastanaga
pebrot vermell
pebrot verd
albergínia ratllada
all i ceba
seitan fumat
cúrcuma
comí


D'entrada, tallem totes les verdures a dauets i també el seitan.


Ara, comencem a saltar les verdures al wok. Primer, els pebrots, la ceba i l'all. Ho salem. Quan comencin a ser rosses, afegim el carbassó i l'albergínia. Rectifiquem de sal. En últim lloc, hi afegim el comí i el seitan. En total, cocció d'uns quaranta minuts. 


Mentrestant, preparem el cuscús. Bullim aigua amb un pessic de sal. En un bol sec, posem el cuscús que volem. Normalment, jo faig tanta quantitat de cuscús per la mateixa d'aigua. Quan l'aigua bulli, apaguem el foc i l'aboquem a sobre el cuscús. El deixem reposar perquè xupi tota l'aigua. Desrpés, el separem amb l'ajut d'una forquilla, com veieu a la foto:


L'últim pas serà tirar per sobre el cuscús una mica de cúrcuma, a mi m'hi agrada molt pel gust i pel color. Emplatem el cuscús amb l'ajut d'un motlle metàl·lic.


Al voltant del cuscús hi disposem les hortalisses i el seitan fumat. I ja ho tenim! Un rajet d'oli d'oliva per sobre el cuscús, si voleu, i ho decorem amb unes flors de menta. I a menjar! 









dimarts, 4 d’agost de 2015

Croquetes de bacallà amb sobrassada de Mallorca


Enguany, hem passat una setmana de les nostres vacances a Mallorca. Hem anat a veure la família, cosins i tieta hi viuen des de fa molt de temps. I a més de passar-nos-ho molt bé, també hem voltat de nou per l'illa, el Manel per primera vegada, i hem tastat el més bo i millor de Mallorca. No només la sobrassada i l'ensaïmada, que potser són les menges més conegudes arreu, sinó que també ens hem llepat els dits amb els tombets, frits, coques de trampó, panades, cocarrois i cargols amb salsa. Ah! I encara que fes calor, no vam deixar-nos les sopes mallorquines! 

Avui us proposo una recepta fàcil amb un dels productes que ens vam endur de l'illa, la sobrassada picant. Molt ben acompanyada d'un amic que li fa el joc la mar de bé, el bacallà, com ja us vaig explicar en forma de recepta aquí

Ingredients:
Sobrassada de Mallorca picant
dos filets de bacallà dessalat
llet, mantega, farina per la beixamel
Farina de galeta i ou, per l'arrebossat


El que fem primer és picar el bacallà i la sobrassada. Jo hi he posat un sol tall gruixut perquè no em mati el gust del bacallà, però si us hi agrada força, poseu-n'hi més.


A continuació, comencem a preparar les croquetes. Primer, triturem el bacallà. Seguidament, posem la mantega a fondre. Afegim una mica de farina. Jo faig sempre la beixamel a ull, però si voleu, podeu consultar per Internet les mesures exactes. A continuació, la llet. No hi posarem sal, en aquest cas, perquè el bacallà i la sobrassada que acompanyaran la beixamel ja en són prou, de salats.


Ara, afegim el bacallà. Remenem, després hi disposem la sobrassada i esperem que es desfaci. Finalment, apaquem el foc i deixem reposar la massa a temperatura ambient i després a la nevera durant unes hores.


Passades unes tres hores, ja podem fer les croquetes. Deixatarem un ou i hi passarem una bola de la massa. Després, l'arrebossarem amb farina de galeta (pa ratllat).


Fregirem les croquetes amb oli abundant i molt calent. Les deixarem escórrer sobre un paper de cuina, un cop rosses. 


I ja les tindrem a punt per menjar! Aquí us deixo unes fotos de les croquetes acabades i d'altres productes mallorquins que vaig fotografiar estant a l'illa. Espero que us agradin!



Sobrassada ecològica, panades, cocarrois i pa amb sobrassada picant

Llonganisses i sobrassada, tombet, i una imatge de la Serra de Tramuntana a l'alçada del Mirador del Mal Pas, camí de la Punta de Formentor.










diumenge, 2 d’agost de 2015

Bombons de xocolata amb grosella i coco


Aquests són els bombons que vam regalar no fa gaire a la cosina Helena per donar-li les gràcies de la sessió de fotos que, ella com a fotògrafa, va fer i que vam regalar-li a la Lara, la germana de l'Arlet, pel seu aniversari. La cosa va de regals, doncs, ja ho veieu. Avui us explico com fer aquests bombons i segur que estareu d'acord amb mi que són facilíssims.

Ingredients:
xocolata negra per fondre
coco deshidratat
grosella deshidratada 


El que fem primer és fondre la xocolata al bany maria.


A continuació, estenem sobre un silpat unes cullerades de xocolata i, amb la mateixa cullera, els donem forma d'esfera. A sobre, hi disposarem miques de grosella deshidratada.


Sobre una altra superfície (paper sulfuritzat, en aquest cas) decorarem les esferes de xocolata amb coco ratllat i també grosella deshidratada. 


Ho deixarem reposar força estona, sobretot ara a l'estiu, perquè la xocolata qualli. Un cop passat el temps necessari, ho emplatarem i ja ens ho podrem menjar!









dimecres, 29 de juliol de 2015

Conill al forn amb allioli d'herbes


El plat que us proposo avui és molt i molt fàcil de fer, ideal per aquells dies en què volem dedicar temps als convidats acabats d'arribar, sense que haguem estar pendents dels fogons. El vaig aprendre ara fa uns dies a casa la tieta de Mallorca. Ella m'explicava precisament això, que el fa quan no vol patir perquè se li cremi res al foc. 

Aprofitant aquestes safates tan xules que estreno, gràcies al premi de Bonpreu, també he acompanyat el conill amb un allioli de romaní i farigola, dues herbes que fan de bosc, trobo jo i qui m'ha ajudat a tallar-les. Som-hi.

Ingredients (per a dues persones):
1/2 conill gros
pebre negre
oli i sal
allioli 
farigola i romaní frescos


El que fem primer és untar la safata amb oli i posar el forn a preescalfar a tota potència. 


Seguidament, salpebrem el conill. També el reguem amb una mica d'oli d'oliva.


Mentrestant, el Manel m'ha anat tallant les herbes ben fines, ell que en sap tan, de manegar el ganivet.


Ara, enfornem el conill a 210 ºC durant 15-20 minuts, fins que sigui ros d'una cara. Passat aquest temps, el traiem un moment, el girem, i el tornem a coure 15 minuts més.


Quan el conill sigui cuit, barrejarem les herbes amb l'allioli i ja podrem servir el dinar! Ho podeu acompanyar d'una bona amanida o d'un gaspatxo ben fresquet, com vam fer nosaltres.








divendres, 17 de juliol de 2015

Del taller de cuina mallorquina a l'Espai Cuina'm

El que us porto avui és el resum fotogràfic del taller de cuina mallorquina que vaig impartir el passat 11 de juliol a l'Espai Cuina'm, del qual ja us he parlat en diverses ocasions. Un cop més, agraeixo la confiança de l'Àgata Albero, una gran cuinera, amiga i responsable d'aquest espai. 

Si parlo del taller, he de dir-vos que aquest cop vam passar-nos-ho bé treballant masses. Amb aquesta calor, no vaig voler intentar cap sopa mallorquina (que és boníssima, ho sé!), ni tampoc receptes que fessin massa calor. Tot i que les masses, evidentment, couen al forn i aquest genera calor, el treball previ d'amassat i demés es fan en fred, cosa que em fa l'efecte que va ser més agraïda. 

El que vam elaborar, finalment, van ser unes QUELIS, COCARROIS, PANADES i CRESPELLS. I aquí us en poso la foto:

Receptes salades: Quelis, panada tancada, panada oberta i cocarrois

Recepta dolça: Crespells


Alguns moments bonics del taller

L'Àgata (al centre) tampoc no va deixar-se perdre la foto... he he he. 





dimarts, 14 de juliol de 2015

Primer premi en la categoria de postres del 16è concurs Bonpreu

Avui estic contenta perquè ahir vaig estar d'enhorabona. El grup Bon Preu i Eslcat, com ja deveu saber, convoca cada any tothom qui ho vulgui a participar al concurs que organitza arreu del país. Bloguers o no, tots aquells aficionats a la cuina sovint ens veiem temptats a participar-hi. Ja fa uns quants anys que una servidora hi participa i, per sort meva, sempre m'han seleccionat com a finalista en alguna de les quatre categories que actualment es proposen: entrants, primers, segons i postres. També hi ha, des de fa tres anys, un premi per a la millor fotografia. I hi havia, fins fa pocs anys, un premi a la millor recepta infantil.

Si enguany estic encara més contenta i per això dedico un post a explicar-ho és perquè se m'ha premiat, en la categoria de postres, la meva recepta. La nutrcionista Magda Carlas, encarregada d'aquesta categoria, l'ha valorat -ha dit-, per la senzillesa, perquè reivindica la poma com una fruita que no només s'hauria d'associar a un menjar de malalt, perquè la fruita és bona de postres i perquè a la recepta faig servir pocs i ingredients i bons. En fi, tot un reguitzell de qualificatius són els que ha utitlizat aquest passat dia 13 de juliol, quan s'han fet públics els guanyadors de les receptes d'enguany  al Teatre Goya, l'emplaçament on ha tingut lloc l'entrega d'aquests premis. El premi que m'han donat, i que també s'ha concedit als altres tres guanyadors de les diferents categories premiades, ha estat un menú degustació al restaurant Can Jubany (on ja hem estat i tornarem a degustar plats encantats, és clar, amb el meu home) i la subscripció gratuita durant un any a la revista cuina. A més, hem rebut un lot de productes dels patrocinadors participants, com la resta de finalistes. 

Aquí us deixo un resum fotogràfic del que vam viure i també us enllaço una foto i link a la recepta, que ja podeu veure des de fa temps publicada al blog, per si teniu ganes de fer-la. Ja veureu que és molt fàcil! Gràcies al grup Bon Preu per la confiança i el premi i espero repetir un nou èxit l'any que ve i molts més! 

L'entrega del premi de mans de Magda Carlas.

Moments de l'acte i, a sota a la dreta, els membres del jurat: Pere Tàpies (primers), Pep Nogué (segons), Josep Sucarrats (foto) i Magda Carlas (postres).

Grans amigues i bloguers, també finalistes al concurs i guanyadores del sorteig + la petita Arlet

I més amics bloguers finalistes i guanyadors del sorteig del Concurs Bon Preu

I la recepta guanyadora en la categoria de postres:



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...