divendres, 22 de juliol de 2016

Cafè frappé amb el Quins fogons!

Bon dia, família!!

Seguim la setmana amb receptes refrescants, que amb aquesta calor que fa són les que ens venen de gust. Aquesta setmana, al programa Quins fogons de la Clara Simó i la Marina Antúnez no us faran falta fogons. Us presentem un cafè frappé fet... amb glaçons de cafè! No us la perdeu!



Veure recepta AQUÍ




I... fins la setmana que ve!

dissabte, 16 de juliol de 2016

Orxata d'avellanes al Quins fogons!

I amb aquesta calor que fa... quina delícia, l'orxata! Però no una orxata qualsevol, no, sinó una orxata d'avellanes! Us atreviu a fer-la? I a tastar-la? és ben fàcil! Al vídeo de Quins fogons us ho expliquem!

Ingredients:
200 gr d'avellanes
60-100 gr de sucre depenent del gust de cadascú
1 l d'aigua i un polsim de canyella

Posem les avellanes a remullar, la nit anterior. L'endemà, hi afegim el sucre, la canyella i l'aigua al got (que sigui aigua calenta). Ho triturem amb un vas americà o amb la batedora. Colem l'orxata i la deixem refredar o hi afegim uns glaçons per prendre-la al moment!
 

dimecres, 13 de juliol de 2016

Magdalenes amb xarop de nabius i auró


Aprofitant que aquests dies encara estic de vacances, m'he preparat un bon berenar: magdalenes de la recepta de la Glòria Baliu, que tant m'agraden,  i ben acompanyada en la preparació per la mini xef Arlet, que hi ha posat totes les seves ganes... ja ho veureu, i gana també, quan les magdalenes han estat a punt!


Aquesta vegada, i com a novetat al blog, he banyat les magdalenes amb un xarop que he preparat a casa, amb els productes que Natur Import em va fer arribar, un cop vaig haver conegut personalment l'empresa a la darrera fira Alimentària 2016, on hi tenien estand.


Per preparar el xarop de nabius i auró he fet servir un suc de navius vermells ameicans, 100 % suc, i l'he posat en un cassó a escalfar, a foc mig, amb unes 3 cullerades de xarop d'auró i palma. L'he deixat fins que reduís i agafés textura de xarop.


A continuació, he preparat les magdalenes:

150 g de farina
150 g de sucre
3 ous
150 de mantega
pell de taronja ratllada


En un bol, hem batut els ous amb el sucre, fins que blanquegin els ous. A continuació, hi afegim la farina i la mantega, ja pomada. Ho tornem a remenar bé. Quan la massa sigui homogènia, preparem uns motlles de paper de magdalena i els repartim a sobre la safata de forn.


Finalment, ratllem una mica de pell de taronja i la incorporem a la massa. Posem a coure aquesta massa de les magdalenes, ja repartida als motlles, a 170 g durant uns 20-25 minuts.


I ja tenim les magdalenes a punt! Les acompanyem amb un xarop de nabius i auró i... a gaudir!









divendres, 1 de juliol de 2016

Una parell d'ous. Record d'un casament irrepetible

I ecològics... un parell d'ous, Regal per un dia molt especial. Obsequi als convidats del nostre casament. El del Manel i meu.  El dia més feliç de la meva vida, el dia més màgic de Sant Joan... podria seguir, i seguir, i seguir sense cansar-me de repetir com en sóc de feliç, al costat d'un home com ell, que m'ha sabut acompanyar de la manera que jo més hagués pogut desitjar mai, i que m'acompanya ara, ja amb l'enllaç al sac, després que el passat 24 de juny contraguéssim matrimoni. Ho vam celebrar al costat d'una seixantena de convidats, comptant-hi la família i amics, i vam escollir un espai immillorable, Ca l'Esteve. I dic immillorable perquè allà hi tenim, sempre atents i generosos, els nostres amics Xesco i Maria, i els seus fills Júlia i Marc, de qui la nostre petita Arlet té autèntica devoció. També per a ells, per a dedicar-los aquests petits però grans moments, vam decidir celebrar la festa de la gastronomia, la nostra festa, i la festa del futur.

Jo tenia molt clar l'obsequi que donaríem als convidats, havia de ser quelcom comestible,  venim d'on venim nosaltres, cuiners d'afició i amb devoció pel tema... he he he. I vam aprofitar a recollir uns ous ecològics deliciosos i grossos de la Granja La Roca, que just el diumenge anterior havia obert les portes al públic en el marc de la proposta Benvinguts a Pagès, una proposta impulsada per la Generalitat de Catalunya. Ous de gallines en llibertat, com ho som també nosaltres, o com a mínim, així ens sentim...

La Granja Roca és una petita explotació dedicada a la producció d’ous ecològics. S'ubica en una pineda a la Masia La Roca, al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt. Amb la ubicació de la granja al Parc, s''obliguen a la protecció dels espais naturals i a la preservació del medi ambient.

Allí vam recollir els ous que se n'anirien cap a les bossetes que havíem preparat per a tothom:
I ara us deixo amb unes imatges que explquen com vam fer-ho per a recollir els ous:


I un cop fet el resum gràfic de la recollida d'ous, us deixo amb el resum gràfic d'algunes imatges del casori. Amb el que faig un punt i a part perquè, ara sí, ens mereixem unes mini vacances per a disposar lliurament també d'aquesta felicitat amb el Manel i la petita Arlet.

Els tres germans (Lara, Aleix i Arlet), el Manel (el pare) i jo. 


T'estimo! 


*** Fotos del casament de la cosina fotògrafa Helena Deu 


Gràcies a tothom: Aleix, Lara, l'àvia Dolors, la Cristina, el Jordi, la Martina, la Maria, el David, la Mariona, Jordi, Ivan, Clara, David, Mariona, Carlota, Jordi, Biri, Helena, Àlex, Anna, Carla, Gerard, Ma Teresa, Francisco, Arnau, Clara, Jaume, pare,l'Imma, la mare, Júlia, Cristina, Eugeni, Toni, Cristina, Anna, Raül, Carla, Conxi, Xavi, Elba, Nel, Maria, Xesco, Júlia, Marc, Mar, Rob, Júlia, Peter, Mai, Ton, Òscar , Cris, el Manel, la Montse, el Dome, l'Anna, el Kike, la Marga, Sou fantàstics!

Fins a la tornada!  




dijous, 23 de juny de 2016

Coca de Sant Joan, la coca definitiva

Aquesta és la coca que ens menjarem per la Revetlla de Sant Joan. Una data molt celebrada a Catalaunya i, per a mi, una de les millors festes que hi ha, per tot el que comporta. Disbauxa petardera però amb més mesura que per Carnestoltes, calor d'estiu però sense la cremor de l'agost, nits curtes i somnis llargs... amor, vida, bombolles de cava i sucre de fruita confitada. M'encanta Sant Joan, es nota, oi? I enguany encara m'agrada més perquè, segurament, el Sant Joan 2016 em quedarà gravat al cor. I per què, us preguntareu? Doncs perquè em caso amb l'home que més estimo en aquest món. En Manel serà, des de demà mateix, el meu marit.  I tot que em provoqui encara certa timidesa dir la paraula, sí que em sento orgullosa de poder-la acomplir. Per sempre. Però, bé, no vull posar-me pas romàntica ara, en tot cas ja tindré el meu moment, sinó que vull convidar-vos a compartir aquesta recepta, animar-vos que la intenteu fer, perquè surt molt bona i agradarà als qui la comparteixin en una nit de bruixes com la d'avui.

L'he anomenat coca definitiva perquè, en aquest cas, aquesta coca porta de tot! No només la fruita confitada a sobre el brioix, sinó també els llardons a l'interior, que hi donen un gust... mmmm! Fantàstic. De coques de Sant Joan, en trobareu més en aquest blog: Coca de Sant Joan amb fruita,

Ingredients:
400 g de farina de força
115 g d'aigua
100 g de llet sencera
Fruita confitada (taronja, cireres, meló)
100 g de llardons
150 g de llar de porc
120 g de sucre morè
25 g de llevat fresc
1 pessic de sal
1 pessic de matafaluga (espècie)
50 g de pinyons


Comencem a preparar la coca escalfant l'aigua i la llet. Les aboquem en un bol gran i hi afegim el llevat, el sucre i la farina, prèviament tamisada. Anem remenant.Seguim remenant i hi afegim un pessic de sal i el llard, que ja tenim a temperatura ambient. Seguirem l'amassat a sobre de la taula. Mentrestant, hem trinxat els llardons i hem aixafat les llavors de matafaluga. Seguim amassant una mica, uns 3 minuts més, però sense passar-nos perquè no se'ns transformi massa el gluten de la farina i formem una bola amb la massa. La deixem reposar en un bol, tapada amb un drap de cuina net, durant una hora i mitja. Seguidament, traiem la massa de coca del bol i l'estirem. Com podeu comprovar, he tingut una ajudant molt eficient amb qui he fet la coca. Quatre mans, millor que dues! ha ha ha.


Ara, hi afegim tots els ingredients.  Primer, marquem en forma de creu la massa perquè ens pugi per tots costats per igual. Seguidament, incorporem la fruita confitada, Després, els pinyons i, finalment, el sucre per sobre.


Ho enfornem a 180 ºC durant 25 minuts.


La traiem del forn, la deixem refredar, i ja la tindrem a punt per gaudir d'una bona Revetlla!! Felicitats a Joans, Joanes, Joanets, i tots els que demà fan sant!










dimarts, 21 de juny de 2016

Quinoa amb espècies, herbes aromàtiques i verduretes

Avui us proposo un plat molt saludable, gustós i vistós. Què més volem? Ja fa temps que vaig descobrir la quinoa, aquest pseudo cereal que ja fa temps que s'ha posat de moda. I, de tan en tan, quan el temps i les ganes m'ho permeten, me'n faig un plat per emportar-me al tàper de la feina. Aquesta recepta que avui us explico no porta carn ni peix, per tant, també és apte per a vegans, tot i que no no en sigui. La combinació d'espècies (cúrcuma i pebre) amb la frescor de l'alfàbrega genovesa (tan de moda i en un moment òptim aquests mesos de primavera) fan d'aquest plat una proposta que tan es pot menjar freda com calenta, que alimenta força i que agradarà a tothom, fins i tot, els més petits de casa! A més, amb la incorporació de les panses, hi afegim un punt dolç interessant per aquells a qui ens agrada la combinació dolç-salat, alhora que ens recorda una mica els cuscús del Marroc, salvant les diferències. D'altra banda, hi incorporo un confitat, que a casa ens agrada molt de fer-ne, d'alls i tomàquets amb herbes, un toc italià que no hi va gens malament, al resultat de la recepta!

Ingredients:
Quinoa
Pastanaga
ceba
pinyons i panses
alfèbrega fresca
carxofa (les últimes de la temporada)
cúrcuma
pebre negre
1 tomàquet de penjar
Brou vegetal
Alls confitats amb oli i herbes


La quinoa és una llavor molt interessant, nutritivament parlant. No n'explicaré ara els beneficis però sí que us remeto a aquest enllaç on podreu trobar més informació. 





 

Comencem bullint la quinoa, sola amb aigua i sal, durant uns 15 minuts. A part, seguim tallant la ceba i la pastanaga i les posem a sofregir amb una mica d'oli i sal. Tallem l'alfabrega fresca. Quan siguin un punt rosses, hi afegim la carxofa, tallada a octaus. Ho barregem i seguim coent. També incorporem en sec els pinyons, perquè deixin anar el seu oli essencial i es torrin una mica. Tallem a quarts un tomàquet i l'incorporem. Rectifiquem de sal. A continuació, hi afegim brou vegetal (l'ideal és el que tingueu fet a casa, però en el seu defecte, en trobareu en brick de bons). Seguim coent.


Ara, és el moment de tirar-hi les panses i l'alfàbrega fresca.  També hi afegim els alls que teníem confitats en oli i herbes. Seguim coent fins que el brou quedi reduït, moment en el qual hi afegirem la quinoa, ja cuita i escorreguda. El pas final serà el d'afegir la cúrcuma, juntament amb el pebre, ja que d'aquesta manera n'aprofitarem molt més bé les propietats antiinflamatòries. Ho barregem i ho saltem. 


I ja ho tindrem! Ho emplatarem i ho decorarem amb una mica de civolet. Bon profit!




 

 

divendres, 17 de juny de 2016

Tempura de verduretes i salsa màgica, al Quins fogons!

Aquesta setmana, el Quins fogons! ho torna a petar amb una recepta de tempura. La més fàcil i la més bona. La de verdures i xampinyons. I ho acompanyem amb una salsa tipus barbacoa però molt més senzilla de fer a casa. No us la perdeu!








Pots veure el vídeo al facebook quins fogons







dilluns, 13 de juny de 2016

Vasets de xocolata amb crema de taronja i canyella


Aquesta setmana passada vam sopar amb bona companyia. A casa vam tenir la Mariona i el Jordi, dos amics amb els qui, d'aquí a poc ja us explicarem, vam concretar un tema ben especial. Moltes gràcies per la vostra visita! Tots plegats vam gaudir d'una bona vetllada a base d'entrants, un arròs verd amb gambes del Manel i d'unes postres com aquestes, uns gotets de xocolata que vaig farcir amb crema de taronja i canyella. Entre cullerada i cullerada... la nit es va allargar fins la matinada... sense gairebé adonar-nos-en, la conversa ens va fer arribar fins a les 3! Un fet insòlit, a casa, des de fa més d'un any i mig, quan va arribar la nostra petita Arlet... no sé si això significa que ens estem començant a tornar més nocturn... ?

Us explico tot seguit com he fet la crema d'aquests gotets que, per cert, em va portar un dia el Manel tornant de la feina.

Ingredients:
3 ous
2 gots de llet sencera
3 c. de midó de blat de moro
1 c. de canyella
1 pell  de taronja
3-4 c. de sucre

D'entrada, posem a escalfar part de la llet i la pell de taronja. En un altre bol, hi fiquem els ous i la maizena i ho batem. I afegim la canyella. La llet amb la taronja, quan ja és calenta, la deixem infusionar amb el foc parat. Quan ja és tèbia, afegim la barreja que hem fet a part en fred d'ous, llet, maizena i canyella. L'afegim passant-la pel colador, perquè no hi quedin grumolls.


Tornem a encendre el foc i anem remenant lentament. Incorporem el sucre. Quan tot està ben barrejat, apaguem el foc i fiquem la barreja dins una mànega pastissera. Farcim els gotets quan la crema ja sigui freda. Si no és ben bé freda potser se us reinfla un xic el got, com em va passar a mi, però no us preocupeu que el got no s'arriba a desfer ni perd la forma. Finalment, empolsinem cacau pur en pols.


Ho deixem a la nevera durant unes 2 hores i ja ho podrem servir!









divendres, 10 de juny de 2016

Quins fogons! encara la calor amb un bon gelat

Torna el divendres i tornen les receptes! Al Quin fogons us proposem un gelat súper fàcil fet amb maduixes i xocolata. Exprés, exprés, el tindreu fet amb res! No us el perdeu!

 
Veure vídeo aquí

dimecres, 1 de juny de 2016

Col·labora amb la Gran Recollida de Llet

Cap nen sense bigoti és el lema d'una campanya solidària per col·laborar amb la Gran Recollida de Llet, impulsada per l'obra Social La Caixa.








Actualment, 350.000 infants de casa nostra no tenen accés a aliments bàsics com la llet. Una bona alimentació garanteix un bon creixement físic i psíquic. Aquest espai s'obre com un portal on tothom qui ho vulgui i pugui, faci una donació.




Enllaç aquí: http://www.granrecollidadellet.cat/

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...