dimarts, 12 de juny de 2018

Falsa pizza de fruites


Si voleu unes postres golafres però us fa mandra encendre el forn o perdre-hi massa temps... aquesta és la teva recepta!


Dim sum de botifarra


No us perdeu la proposta que ens arriba de la mà de Quins fogons, uns dim sum que us faran perdre la gana! Mireu, mireu!



dimarts, 22 de maig de 2018

Focaccia de ceba i olives verdes


Aquesta setmana, al Quin fogons us hem explicat com fer una deliciosa focaccia. Esponjosa és poc! No us la perdeu!



dimarts, 8 de maig de 2018

Vermut sòlid




Aquesta setmana, al programa Quins fogons us hem explicat com fer un vermut diferent. Nosaltres hem fet servir el blanc, però podeu utilitzar el negre sense cap problema! Que vagi de gust!





dilluns, 23 d’abril de 2018

Ou de drac de Sant Jordi


Aquesta setmana, al programa Quins fogons hem celebrat Sant Jordi cuinant un ou gegant d'estruç. O era de drac???

No us ho perdeu!



dijous, 5 d’abril de 2018

Llom amb bolets de cultiu i la seva salsa


Aquesta és una de les darreres receptes que he fet a casa. Sovint, em falta temps i, perquè negar-ho, també ganes, per escriure com caldria en aquest  blog. El dia a dia se'ns menja i no ens deixa temps per a tot! Però, encara que sigui amb menys freqüència, sí que m'agradaria explicar-vos, avui, aquest plat senzill i ben gustós.

Ingredients:
8 talls de llom
Xampinyons i gírgoles
Ceba
Pastanaga
Brou d'escudella
Llet
Sal i pebre
All i julivert

Primer, enfarinem els talls de llom amb una mica d'all i julivert i els saltem en una cassola, salpebrats. Els reservem. a la mateixa cassola, hi coem la ceba i la pastanaga, tallades ben petites. Quan siguin una mica rosses, hi afegim els bolets, tallats a trossets. També els enrossim, salpebrats. Ara, reincorporem el llom. Escalfem el brou i l'afegim a la cassola. Coem a foc mig durant 5 minuts. A continuació, afegim la llet i deixem que tot cogui una mica més, amb cassola tapada.


Un cop cuit tot plegat, tapem i ho deixem reposar durant cinc minuts abans de servir. Ho podem decorar amb unes flors de romaní, si n'és el temps.
Bon profit!






dimarts, 27 de març de 2018

Bunyols de vent

En aquest blog que ara llegiu hi tinc publicats bunyols i brunyols fets a partir de diferents receptes:


http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/02/brunyols-de-lemporda-brunyols-de.html
http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2012/03/brunyols-de-quaresma.html
http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2012/09/bunyols-de-pera-caramelitzada.html


Però també vull dir que, de tots els intentats a casa, els que us explicaré avui són els que més bé m'han funcionat i els que menys temps han requerit, en l'elaboració. Són uns bunyols que parteixen del llibre



Per fer uns bons bunyols de vent us cal disposar de ben poca cosa. Pocs ingredients i ganes de cuinar, ni més ni menys! Tot i ser unes postres, no haureu d'encendre el forn, i tot i ser dolces, pràcticament no utilitzareu el sucre fins al final, en l'arrebossat. Us explico com fer-los, a veure si us hi animeu!

Ingredients:
4 ous
110 g de farina de força
75 g de llard
1 pessic de sal
7 g de sucre
1/2 pell de llimona
1 branca de canyella
1 got de llet
2 llavors d'anís estrellat (o llavors de matafaluga)
2-3 rajolins d'anís del mono



En l'elaboració d'aquests bunyols, l'important no són els ingredients sinó en com fem els passos per aconseguir la massa. Primer, en un cassó, aboquem la llet, el llard i els aromatitzants (llimona, canyella, anís estrellat). També el pessic de sal i els 7 grams de sucre. Ho posem al foc. Quan arrenqui al bull, traiem la llimona i les espècies i hi tirem la farina. Remenem, encara fora del foc, fins que la massa ens quedi compacta i comenci a enganxar-se bé a les parets. Ho posem mig minut més al foc, sense deixar de remenar.

Després, tornem a treure el cassó del foc i anem afegint, UN PER UN, els ous. Hem d'esperar que l'ou quedi amalgamat amb la massa fins a tirar el següent. Un cop fets tots aquests passos, ja tenim la massa a punt per fregir. Farem servir oli abundant, d'oliva suau. I els anirem ficant la massa, en forma de boles. Un cop fregit, els escorrem, els esquitxem amb anís del mono i, finalment, els arrebossem amb sucre. I ja els tenim! Recomano consumir-los el mateix dia o l'endemà.






dimarts, 13 de març de 2018

Aletes de pollastre lacades


Al programa Quins fogons sempre ens agrada picar. I si és per menjar coses gustoses, encara més! Us deixo avui amb aquesta recepta d'aletes de pollastre lacades que són una delícia. Ideals per salsejar amb mostassa, quetxup, maionesa, o el que us vingui de gust! Bon profit!




dimecres, 31 de gener de 2018

Bunyols de vent de Quins fogons


Aquesta setmana, al programa Quins fogons us hem ensenyat a fer uns mini bunyols de vent deliciosos. Ja els heu fet a casa? Encara no! Doncs aquí teniu el vídeo explicatiu, per no tenir excusa!



dissabte, 6 de gener de 2018

Tortell de Reis 2017, pas a pas


Avui us presento el tortell de Reis que aquest any he fet per compartir amb la família. Us anoto ingredients i pas a pas perquè, sinó aquest any, l'any que ve, tingueu una referència més de tortell, que si bé no és l'única opció, sí que és una de les que queden ben bones i que s'elabora de manera tradicional, amb massa mare i reposant un dia per l'altre.

Ingredients per la massa:
340 g  de farina de força
Massa mare (90 g de farina, 20 g d'aigua, 2 g llevat fresc)
20 g de llevat fresc
3 ous
5 g de sal
80 g de sucre
120 g de llet
pell de llimona, pell de taronja i una branca de canyella
1 rajolí de moscatell
100 g de llard


Primer, hem preparat la massa mare (aigua, llevat i farina) i l'hem deixat reposar dues hores. Ara,  infusionem la llet amb les pells de les fruites i la canyella. La deixem refredar.

Comencem a preparar la massa. Barregem TOTS els ingredients anotats a dalt, EXCEPTE el llard, que el posarem l'endemà. Ho amassem primer a mà, després amb màquina d'amassat, si en teniu.


Un cop ho hem amassat ben bé mitja hora, deixem reposar la massa fins l'endemà. Mentrestant, prepararem el massapà del farcit, que fem amb polvorons sobrants i amb torró de masapà. També hi afegim una clara d'ou, que ens lligarà la massa. Aprofitem la fruita confitada del torró de massapà, la revervem, perquè ens servirà per decorar el tortell. Un cop feta la massa del farcit, la filmem i la deixem a la nevera fins l''endemà. 


També farem la taronja confitada. Posem la taronja tallada a rodanxes, sucre i aigua, en proporcions iguals. I coem, a foc mig, durant una hora. 


L'endemà, acabem el tortell. Hi posem el massapà a dintre i l'enrotllem.





El pintem amb ou i el decorem amb fruites.




Fem el sucre volat amb sucre, aigua i suc de llimona.


Enfornem el tortell a 170 ºC durant mitja hora.




I el presentem! 





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...