Pastís amb raïm

Un dels meus companys de feina, el Jordi, acostuma a passar alguns caps de setmana cap al Vendrell (Baix Penedès) i, quan arriba el temps de verema, el conviden amb la seva família a collir raïm. Tot i que nosaltres també havíem d'anar a veremar enguany a casa en Xesco, les pluges ens van impedir trobar el dia per a collir raïm, així que sort en vaig tenir del Jordi, que pensés en mi i en com m'agrada la fruita, i me'n fes arribar una bossa sencera, de raïm moscatell. Per agraïr-li, li vaig fer arribar aquest pastís, amb part del raïm que em va donar.

Ingredients:

Pasta brisa

crema pastissera (veure recepta aquí)

Raïm moscatell

El que fem primer és preparar la crema pastissera, perquè tingui temps d'atemperar-se mentre preparem la resta del pastís. Posarem a escalfar part de la llet i el sucre. I en fred, remenarem la maizena, els ous i la vainilla. Després, farem els passos pertinents, la incorporació de la llet amb els ous al cassó de llet calenta i remenarem fins que s'espesseixi. Teniu la recepta de la crema a l'enllaç del llistat d'ingredients. Jo faig servir la recepta del Xavier Barriga. 

A continuació, reservem la crema perquè es refredi una mica i agafem el raïm. Tallarem els grans per la meitat i traurem els pinyols. 

Ara, agafem la pasta brisa, l'estenem sobre el motlle de pastissos, la punxem amb una forquilla perquè no se'ns infli amb la cocció i la posem a coure al forn, durant 8-10 minuts a 180 ºC o fins que sigui daurada. La traiem del forn i, quan ja estigui a temperatura ambient, l'omplim amb la crema pastissera que hem fet abans.

En forma de cercle, hi anem disposant els grans de raïm que ja teníem preparats. 

Un cop ho tenim tot acabat, ho podem deixar reposar a la nevera una estona abans de consumir, serà més bo. Fins i tot ens aguantarà molt bé d'un dia per l'altre. Si volem que ens quedi més brillant, hi podem incorporar una mica de gelatina sense gust, que hi afegirà lluentor.