Tortellini de mató i espinacs amb salsa de sobrassada i espinacs

Una mica per sortir de la rutina, i així no fer sempre la pasta amb sofregit de tomàquet o salsa amb crema de llet, i una mica perquè la sobrassada m'agrada molt, freda i calenta, avui us proposo un plat de tortellini fàcil, fàcil... que de tan fàcil fa riure.

També es pot preparar amb un altre tipus de pasta, com amb els spagueti o els macarrons, per exemple. Sigui com sigui, només ens calen dos ingredients que normalment agraden a tothom, sobretot als de ses illes, a més de la pasta que haguem escollit.

Ingredients:

Tortellini frescos de mató i espinacs (que podeu substituir per una altra pasta)

1 tall de sobrassada

1 manat d'espinacs frescos

formatge ratllat (opcional)

Sal

Començarem bullint la pasta i, com que és fresca, només haurà d'estar coent durant uns 8 minutets. Hi haurem afegit un pessic de sal. A continuació, l'escorrarem i la ruixarem amb aigua freda per tallar-li la cocció. La tornarem a posar al cassó on l'hem bullit.

Traurem la pell de la sobrassada i la ficarem, un xic trossejada, dins el cassó amb la pasta. Tornarem a encendre el foc, però a poca potència, i remenarem. Veurem com, a poc a poc, la pasta va canviant de color i s'impregna del color taronja característic de la sobrassada, gràcies al pebre vermell que conté.

A part, haurem tallat en juliana unes fulles d'espinacs frescos. També els introduirem a la cassola on tenim la pasta amb la sobrassada. I remenarem amb compte de no trencar els tortellinis. Si ho fem amb macarrons podrem ser una mica més salvatges, ja que no són tan delicats. L'´últim pas serà l'emplatat. Podem decorar, si ho volem, amb una mica de formatge ratllat o a trossets, jo hi posaria el formatge de Maó, ja que de sobrassada va el plat... no?

Bon cap de setmana!