Papallones de full - recepta d'en Xavier Barriga

Avui m'agradaria començar l'entrada amb un petó. Per a tots aquells i aquelles que ahir em vau felicitar, moltes gràcies. I, especialment, pels qui vau tenir cura de mi quan vaig plegar de la feina i em vaig dedicar a fer, d'aquell dia plujós, un dia una mica especial... cada dia no es fan anys, oi? Vaig acabar la jornada amb una sessió de teatre i amb sopar en un japonès genial, del que ja us parlaré un altre dia... 

Moltes gràcies! 

I avui també m'agradaria presentar-vos la meva primera recepta del llibre 'Brioxeria' del Xavier Barriga. Alguns de vosaltres recordareu que, gràcies a la Mercè de Cuina per a llaminers, vaig entrar en un sorteig del llibre i vaig guanyar (aquí teniu la crònica de tot plegat). A poc a poc, però amb perseverança, ja he començat a fer les primeres receptes del llibre. De moment, encara no m'atreveixo a fer l'elaboració de la massa de pasta de full des del principi, però sí que ja m'he atrevit amb alguna de les propostes que en Xavier Barriga ens presenta. Som-hi?

Ingredients:

pasta de full (si la podeu fer vosaltres olé!)

Sucre

Doncs bé, com podeu comprovar, en aquesta recepta els ingredients no són gens complicats! L'essència d'aquesta recepta es troba en l'elaboració, que ara intentaré explicar-vos. D'entrada, el llibre d'en Barriga ben a prop. Comenceu ensucrant la làmina de pasta de full, plana. I l'enrotlleu per una i altra banda. Així:

Podeu fer rotlles de diferents mides, així obtindreu papallones grans i papallones petites. Ho torneu a ensucrar per sobre:

Després, ajunteu els dos extrems de la massa i la talleu, ja enrotllada, en porcions d'uns 3 cm d'ample.

(em vaig colar amb la foto del llibre, que és la recepta d'ulleres. Simplement, talleu més ample, i tot igual)

Seguidament, feu un tall al mig de la porció, sense arribar a partir-la del tot:

I quan ja ho teniu així, desplegueu els dos extrems:

Si veieu que s'hi veu poc sucre ho torneu a empolsinar una mica. Després, poseu totes les "papallones" crues en una safata amb silpat. I al forn, durant uns 20-25 minuts, a 200 ºC. 

I quan surt del forn... teniu això!