Arròs al forn amb verdures, sobrassada i formatge de Maó

Ja és divendres!! Superada la primera setmana de reincoporació a la feina i encara amb regust de vacances, avui us proposo un arrosset que les recorda, i molt, aquests dies d'estiu. Amb l'entrada anterior (aquí), crec que ja va quedar clar que vaig passar uns dies de vacances a Mallorca, on hi vaig anar a visitar la família materna (ja m'agradaria anar-hi més, ja). I no podia acomiadiadar-me de l'illa sense una bona sobrassada a la motxilla! Ni tampoc sense un bon formatge (de Maó, en aquest cas, que no se m'enfadin els menorquins per haver-lo comprat a Mallorca...). 

Amb sobrassada i formatge, així he fet aquest arròs que tot seguit us explico:

Ingredients:

Arròs bomba de Pals

Pebrot verd

Carbassó

ceba

2 grans d'all

Sobrassada picant 

formatge de Maó

pinyons (opcional)

Com podeu comprovar, aquesta sobrassada no és la que estem més acostumats a veure, la de budell ample. De fet, és la gràcia de comprar aquest embotit en una carnisseria popular mallorquina, Na Paulina, on de tipus de sobrassada n'hi ha per donar i vendre! A casa ens agraden picants, que es distingeixen de les que no ho són pel color del cordill que les lliga: blanc per les no picants, vermell per les que sí que ho són.

La sobrassada que veieu aquí té aquest aspecte, més untuosa que l'ample i gairebé amb gust de xoriç:

Comencem a preprarar l'arròs. D'entrada, trossegem la ceba, l'all, el carbassó i el pebrot i els posem a suar en una cassola fonda, regada amb oli d'oliva. Salem les verdures i les deixem enrossir.

Quan les verdures ja siguin rosses i tovetes, hi afegim l'arròs i el remenem, fins que quedi perlat (d'un color mig transparent). A continuació, hi afegim brou vegetal (jo hi vaig posar el que teníem guardat del  dia anterior, d'una olla deverdura del sopar). Anirem afegint aquest brou a poc a poc, com si es tractés d'un risotto. A mesura que l'arròs es begui el brou, n'hi anirem afegint més.

Seguim coent, a foc mig, durant uns 5 minuts, i afegint el brou quan calgui. Incorporem les rodanxes de sobrassada i coem 5 minuts més.

 Després, parem el foc perquè acabarem de coure l'arròs al forn. Prèviament, hi col·loquem uns trossets de formatge de maó i també uns pinyons, que afegiran un gust torradet molt bo a l'arròs. (M'agrada cuinar amb fruits secs, n'hi poso gairebé a tot arreu... he he he). Posem, doncs la cassola al forn, prèviament escalfat a 200 ºC i que canviarem de posició quan hi fiquem l'arròs, en posició grill i a 180 ºC. Coem 5-7 minuts.

Un cop surti del forn serà el moment de servir. Només cal que el deixem refredar un xic fora del forn i llestos! També el podem guardar en un tupper per a menjar-lo al dia següent. Abans de menjar, reescalfeu-lo en una paella i us recuperarà el cruixent del forn. Bon profit!

I si voleu més receptes amb sobrassada aquí en teniu una que em sembla que us agradarà!

Creppe de sobrassada i formatge de Maó