Gelatina d'orxata amb cruixent de galeta

Avui us porto unes postres refrescants que, abans no arribi el fred, venen ben de gust1 La idea era construir un castell comestible amb els ingredients que us explicaré però em vaig trobar amb un imprevist, i és que l'orxata no es fa prou consistent barrejada amb la gelatina, així que vaig haver de deixar que ella sola adoptés, com volgués, la forma "deconstruïda" que veieu.

Ingredients:

2-3 gots d'orxata

4 fulles de gelatina (cua de peix)

Galetes maria

50 g de mantega

Pruna fresca per a decorar (opcional)

Fideuets de xocolata per a decorar (opcional)

El que fem primer és hidratar amb aigua freda la gelatina. Mentrestant, posem escalfar una part de l'orxata i, quan ja sigui tova, hi afegim la gelatina. L'escaldem i parem el foc. L'orxata escalfada, la barregem amb l'altra, que és freda, i ho posem tot en un tupper a la nevera, fins l'endemà.

Per muntar les postres, triturem la galeta amb una picadora, i després hi afegim la mantega pomada. 

Seguidament, comencem a muntar el castell amb l'ajut d'un motlle. Ja us he comentat que l'estructura es va desmuntar, però potser si la gelatina és d'un altre ingredient us aguantarà més bé. En tot cas, per muntar el plat va bé igual. Primer, disposem una capa de galeta d'un gruix d'un dit.

A continuació, retirem el motlle. Tallem un quadrat de gelatina d'orxata, de la mida del motlle, i el col·loquem a sobre la galeta. 

Tornem a col·locar el motlle. A sobre la gelatina, posem una altra capa de galeta trinxada. 

I, finalment, col·loquem unes rodanxes de pruna o alguna altra fruita fresca, que oferirà un contrast a les postres d'orxata i galeta. Traiem el motlle. I servim ben fred!