Apfelstrudel i... bones vacances de Setmana Santa!

Bon dia! Avui és un dia especial. No perquè hagi passat res que així ho indiqui al món però sí perquè per fi tindré el primer petit parèntesi de l'any per a desconectar. Ei! Que la meva feina m'agrada molt, però encara més poder passar uns dies fora de casa. Abans de marxar, i per si en teniu ganes i temps durant aquests dies, us proposo un apelfstrudel, que a casa meva vaig fer en motiu de l'aniversari del meu germà, que vam celebrar diumenge passat. Anem al gra:

Ingredients:

2 plaques de pasta de full (l'original també es fa amb pasta fil·lo)

2 pomes granny smith

1/2 got de sucre refinat

2 c. de sucre morè

1/2 got de panses

1 llimona

1/2 got de mantega fosa

1/2 got de llet

1 pessic de canyella en pols

3 c. de pa ratllat

1 gotet de licor (rom o Pedro Ximenez, en aquest cas)

Per preparar aquest Apfelstrudel començarem pelant les pomes, les tallarem a dauets no gaire grans i les posarem en un bol, amb el sucre, el suc i pell de llimona i un pessic de canyella en pols. Ho deixarem reposar durant mitja hora. A part, posarem les panses en un got, amb un rajolí de rom o, com vaig fer jo, de Pedro Ximenez..

En una paella posarem el gotet de mantega fosa i hi afegirem el pa ratllat i una cullerada de sucre. Remenarem fins que el pa ratllat agafi un color daurant. Després, apagarem el foc. Muntarem el pastís fent el següent: primer, estirarem la pasta de full amb un curró (si fós pasta fil·lo no caldria) perquè aquesta pasta trenqui les capes que fan que s'infli quan es cou. Damunt d'una de les plaques hi posarem el pa ratllat, fent una primer farcit a la base, i damunt hi afegirem els daus de poma i les panses escorregudes. Queda així:

Seguim el procés fent l'estirament de la segona placa de pasta de full, també amb el curró. Després, pintem els marges amb mantega i la col·loquem damunt de l'altra placa amb el farcit. Segellem i pressionem amb l'ajuda dels dits o d'una forquilla, perquè quedi ben tancat. Pintem l'exterior de la pasta amb mantega i empolsem una mica de sucre morè. L'aspecte en cru és aquest:

Finalment, ho enfornem durant 40 minuts a 180 ºC. un cop passat aquest temps, obrim un moment el forn i ruixem mig got de llet per sobre de l'apfelstrudel. Enfornem 5 minuts més i ja el tindrem a punt per menjar! És un pastís que convé menjar el mateix dia, perquè segurament sabeu que la pasta de full perd el cruixent ràpidament a la intempèrie (i encara més a la nevera).  Podem servir la porció acompanyada d'una mica de nata muntada (amb la poma al forn hi queda prou bona) o bé una bola de gelat de coco o vainilla.

* Podeu veure més versions aquí: Programa Quins fogons!

Ara sí que me'n vaig. Esperem que tots i totes poguem gaudir del paisatge, del temps i de la companyia per tornar renovats i renovades!!

Bona Setmana Santa!