Lasanya d'espinacs i salmó amb beixamel d'espinacs

Avui us proposo una lasanya d'espinacs i salmó, que si bé és una mica entretinguda, de ben segur que menjar-vos-la us compensarà. Potser la gràcia d'aquest plat és que totes les preparacions s'han fet a casa i que els ingredients són frescos, un aspecte que sempre intento prioritzar. Bé, doncs anem al gra. Què necessitem?

Ingredients per a la massa

200 g de farina

2 manats d'espinacs frescos

1 pessic de sal

Aigua (1 got aprox)

Ingredients per al farcit:

2 lloms de salmó fresc

Suc de mitja llimona

3 manats d'espinacs frescos

panses

Anet

Sal

Ingredients per a la beixamel:

1 nou de mantega

2 c. de cafè de farina

llet (fins que espesseixi)

Espinacs frescos triturats

Comencem fent la massa, barrejant la farina, l'aigua i la sal. Com si féssim una massa de pasta normal. Després, triturem els manats d'espinacs amb la batedora, afegint un xic d'aigua perquè es trituri bé i també hi posem un pessic de sal. En quardem una part, d'aquests espinacs triturats, i l'altra l'afegim a la massa i continuem amassant amb les mans. La cosa queda així:

Estirem la massa amb un curró, procurant que quedi ben fina. Us serà més fàcil si dividiu la massa en porcions i l'estireu per parts. Després, agafeu un motlle rectangular i talleu la massa (perquè us quedi forma de lasanya, vaja). I, seguidament, l'esteneu en un cordill. A mi em van sortir vuit plaques.

Continuem el plat esmicolant el salmó, en cru. Després, hi afegiu l'anet i una mica de llimona. A continuació, agafem part dels espinacs que havíem triturat abans, però no tots, i els fem servir pel farcit. Ja ho sabeu, en una lasanya la cosa va per capes. Una de salmó, una d'espinacs amb panses, una de salmó, una d'espinacs... En aquest cas, només hi ha tres capes perquè ho vaig dividir en porcions quadrades i necessitava més plaques, però la podeu fer tan gruixuda com volgueu!

Finalment, fem la beixamel. Primer desfem la mantega en una paella. I afegim les dues cullerades de farina i, quan ja sigui una mica rossa, incoporem la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Ho rectifiquem de sal. Quan ja la tenim espessa acabem la salsa amb els espinacs triturats que encara guarvàvem. Remenem una mica més i llestos! Hi posem formatge ratllat per sobre (emental) i ho gratiem al forn a 180ºC durant cinc o deu minuts.