divendres, 13 de setembre de 2013

La vichyssoise; tan fàcil, tan bona


Ara fa fred, ara fa calor... setembre, el mes de la lluita entre l'estiu que encara s'arrossega i la tardor que truca a la porta. I per sopar, què fem? I no saps què ve més de gust, si un plat calent o un plat fred... Solució? Fem una vichyssoise! Que la podrem menjar freda, tèbia, calenta o mooolt calenta!

Aquesta és una d'aquelles cremes que agraden a gairebé tothom, que és fàcil de fer i que no necessita gaire ingredients. Segons he llegit, a la cuina el puré i la crema de porros és molt habitual, considerada més aviat humil i poc sofisticada, i existeix des d'antic; en aquestes cultures, aquesta crema, quan és calenta, es considera i anomena crema de porros, deixant en tot cas el terme vichyssoise per la versió freda únicament. En general les sopes i guisats amb porro, ceba, all, etc., formen la base d'aquesta dieta i són presents igualment a cuines com la britànica o la basca. El fet d'afegir nata a les cremes de verdures és típic tradicionalment de París i el nord de França, encara que modernament s'ha estès pertot arreu. Alguns cuiners francesos i estatunidencs es disputen, des de fa quasi un segle, si veritablement es tracta d'innovació gastronòmica, o si bé ha estat idea d'un cuiner nascut a França o a Estats Units.

Ingredients:
Patates
Porros
Brou vegetal (també pot ser de pollastre)
Nata líquida -35 % m.g.
Parmesà (opcional)
Sal
Oli d'oliva
Fulles de sàlvia (per a decorar)


Primer, pelem i trossegem les patates. També trossegem els porros, i ho fiquem en una cassola untada amb mantega o oli, perquè s'ofeguin un xic les verdures. A continuació, hi afegim un brou vegetal prèviament escalfat. Bullim però sense passar-nos, ja que sinó perdrem els nutrients de les verdures.


Després, agafem la tourmix i ho triturem tot. 


Cinc minuts abans d'apagar el foc, hi afegim un got de nata líquida, ho rectifiquem de sal i hi ratllem el formatge parmesà. 


Si ho volem servir ben i ben fi ho podem passar pel colador xinès però a mi m'agrada servir-ho amb textura. I, en aquest cas, la vam menjar tèbia. La podem acompanyar d'unes fulles de sàlvia i d'uns entrebancs de pa. La vichyssoise, per no passar ni fred ni calor...

bon profit!


I abans de tancar m'agradaria agraïr a la revista CUINA la nominació:

Continuarà... Us explicaré la recepta ben aviat! 

I dissabte 21 sabrem qui són els tres guanyadors finals... quins nervis!


De moment... bon cap de setmana!








33 comentaris:

  1. La vichyssoise i el gaspatxo són les meves sopes preferides, sempre en tinc a la nevera i així me'n faig un vas quan em ve de gust per a refrescar-me :)
    Jo sempre he pensat el mateix, que a la vichyssoise a l'hivern li canvien el nom per "crema de porros" :P

    ResponElimina
  2. Moltes felicitats per quedar finalista i moltíssima sort de cara al dia 21.
    Ah!!!i no oblidis explicar-nos la recepta.
    Conxita

    ResponElimina
  3. Enhorabona Marina per ser finalista!!! Quina il·lusió, no? Jo aquest any no hi he participat però et desitjo molta sort!! Jo la faig molt a l'estiu la vichyssoise i a casa agrada moltíssim!! és un recurs fantástic i la teva t'ha quedat estupenda!

    ResponElimina
  4. Moltes felicitats!!!
    Ah La vichyssoise, bonísima!!

    ResponElimina
  5. T'ha quedat preciosa la presentació del plat, Marina. Enhorabona i molta sort a la revista. Molt bon cap de setmana!!!

    ResponElimina
  6. Es verdad , está buenísima. Felicidades!! Besos

    ResponElimina
  7. Enhorabuena Marina por ser finalista y ahora a la final.Que lo disfrutes mucho el dia.
    Una crema que siempre esta divina en cualquier epoca del año
    Bon Cap de setmana
    Peto

    ResponElimina
  8. Moltes felicitats!!! Marina.
    La vichyssoise; tan fàcil, tan bona i t'han ben presentada.

    ResponElimina
  9. Enhorabona, Matina.
    Un luxe de vichyssoise, fàcil bonissima i tan ben presentada

    ResponElimina
  10. Ummmm....quina crema tan bona......amb aquets porros es poden fer maravellas....
    petonets.

    ResponElimina
  11. Completamente de acuerdo Marina, a mi me encanta, es toda una delicia!
    Un besito

    ResponElimina
  12. ja ho pots ben dir ja!!! es una delicia absoluta! petons

    ResponElimina
  13. A mi també m'agrada que tingui textura. Aquesta crema igual que la de carbassó son per tot l'any al menjarse fredes o calentes.
    Enhorabona y sort Marina!
    Petons.

    ResponElimina
  14. M'encanta! i com dius tu, es pot menjar a la temperatura que més t'agradi. Molta sort en el concurs. petons

    ResponElimina
  15. Com tu dius una recepta perfecta per aquest temps tan variat que tenim al setembre! i enhorabona per la nominació i molta sort!!!

    ResponElimina
  16. Felicitats Marina! Una nominació ben merescuda. I una crema perfecta per aquests darrers dies d'estiu. Jo en vaig publicar una versió amb llet desnatada, per estalviar greixos. La teva és de diumenge! Petons.

    ResponElimina
  17. Un plat genial, cuinat amb pocs i senzills ingredients! I com t'ho dius, es pot prendre durant tot l'any!!! Petons!

    ResponElimina
  18. Moltes felicitats!!! Esperarem a veure que passa el dia 21 ;)
    La vichyssoise es molt bona, a casa també agrada molt.
    Una abraçada

    ResponElimina
  19. Una crema fabulosa, me encanta, es sencilla pero muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponElimina
  20. A nosaltres ens agrada molt, jo també la tinc al meu blog d'aquest estiu.
    Petons.

    ResponElimina
  21. Tens tota la raó, aquest temps no saps mai què fer! Enhorabona per ser finalista!! ja ens faras cinc cèntims de l'excursió! Marta

    ResponElimina
  22. Exacte, tan fàcil i bona! Enhorabona per ser finalista!!
    petons

    ResponElimina
  23. Excelente plato! Me encanta fría o caliente... Buenisima! Y muy elegante! Felicidades!

    ResponElimina
  24. A casa també és un clàssic!! Espero veure't a Manlleu. petons!!

    ResponElimina
  25. Ara m'has fet venir ganes de sopar això....

    ResponElimina
  26. Primer de tot, moltes felicitats per la nominació!
    I segon, no ho podies dir millor, tan fàcil, però sobretot, tan bona que és la vichyssoise... un plat ben bo, i molt saludable!

    Petons!

    ResponElimina
  27. I TANT BONA , ES SENCILLAMENT FANTÁSTICA !!

    ResponElimina

Gràcies per visitar-me, m'ajudes a seguir aquí! Fins aviat!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...