Cuscús especiat amb olives negres i pinyons

A mi m'agrada molt cuinar amb espècies. I cuinar amb aquell punt picant... molt picant, també. No per a cada dia, però sí per fer un dinar o sopar diferent, de tant en tant. El picant, diuen, enganxa. I deu ser això, que quan vaig tornar del Marroc no podia parar, amb aquest cuscús. Avui he recuperat un sobret d'espècies, i l'he tornat a fer servir. De pas, amb nostàlgia, m'he recordat del viatge.

Ingredients:

100 g de cuscús

6 g de tomàquet concentrat

20 g de ceba deshidratada

20 g d'olives negres

1 cull. de pebre vermell

10 g d'alfàbrega en pols

5 g d'all en gra

10 g de curri

1/2 got de suc de llimona

oli, sal i sucre

200 ml d'aigua bullint

1 bitxo sec

oli de menta

Per a preparar el cuscús, cal que primer trinxeu totes les espècies al morter. I, en aquest cas, també les olives i uns quants pinyons. (guardeu-ne alguns per a decorar el plat). Després, les barregeu amb el gra de cous-cous en cru (jo he fet servir el de La Familia). Ho poseu tot en un bol, en sec. A part, bulliu 200 ml d'aigua i la tireu damunt del cous-couse. Ho deixeu reposar uns 10 minuts i, finalment, amb l'ajuda d'una forquilla, l'aneu remenant com si el pentinessiu. Ja veureu que queda molt "suelto". El cuscús resultant serà un xic picant, però tampoc no us cremareu la boca.  Ah! I ho podeu amanir amb oli de menta, que hi donarà un toc refrescant molt interessant! (feu-lo triturant menta fresca amb oli).

Si, a més, ho acompanyeu amb un te marroqui, semblarà que estigueu al bell mig de Marraqueix... La tetera de la foto va ser comprada a la plaça Jamaa el Fna.