Gotets de bròquil, brandada de bacallà i ceba confitada

Avui sembla que la calor comença a fer acte de presència, tot i que ens avisen que fins dimecres que ve no podrem parlar de calor de veritat. Malgrat això, ja comencen a venir de gust els plats més lleugers, no cal que per força siguin freds. El d'avui és un entrant, tapa, aperitiu, gotet, digueu-n'hi com volgueu, que es menja calent o tebi, ben lleuger. Som-hi:

Ingredients:

Bròquil

Bacallà dessalat

Alls

Oli d'oliva verge extra

ceba

llet, farina i nou de mantega

El bròquil és una de les hortalisses més bones i sanes, nutritivament parlant, que podem trobar al mercat. Val la pena aprofitar-se'n, no? El primer que farem serà trossejar-lo, intentant conservar les rosetes, i escaldar-los amb aigua bullint i sal, durant uns 3-5 minuts. L'escorrem i el reservem.

Mentrestant, posem a confitar uns 2 o 3 alls amb oli, sense que aquest bulli. Els deixem submergits durant uns 10 - 15 minuts.

Mentrestant, també pelem i tallem la ceba en juliana, la posem a ofegar amb oli i sal, primer a foc fort i després a foc baix. L'hi deixarem ben bé mitja hora. 

A continuació, tallem el bacallà a trossets petits:

Traiem els alls de l'oli, els pelem, i els unim al bacallà.

Preprarem la beixamel posant a escalfar la mantega, incorporant després una cullerada de farina i la llet. Afegim el bacallà i, després, els alls.

Un cop espessit, ho triturem una mica amb la batedora, però no gaire, ja que ens hi agradarà trobar els trossets de bacallà. 

I ja ho tenim tot a punt per muntar el plat (bé, el got, en aquest cas). A la base, fiquem una mica de bròquil escorregut. A sobre, la brandada amb all confitat i, al capdamunt, la ceba confitada. Ho acabem decorant amb unes llavors de bròquil crues (caviar verd!)

Bon profit!

Bon cap de setmana!