Crestes orientals de pollastre

Dijous 31 de maig vaig assistir a un taller de la Mireia Carbó (no en diré res perquè segur que tots i totes la teniu present). Doncs bé, com ja és habitual als seus tallers, vam veure com elaborava receptes fàcils i boníssimes. En aquesta ocasió vam preparar un pastís de carn i verdures, unes crestes de pollastre orientals i un granisat de fruites amb cava. Ja he començar a posar en pràctica una de les receptes, que vam tastar aquest diumenge amb la família i que ens va encantar. Són les crestes de pollastre, un xic entretingudes però fàcils de fer i amb ingredients que tots tenim a casa. Què necessitem?

Ingredients:

16 obleas per a crestes (o fem la massa nosaltres, com en el meu cas)

250 g de pit de pollastre

150 g de xampinyons

1 ceba

1 cullerada rasa de farina

50 ml d'aigua

1 polsim de curri

50 g de panses

2 formatgets kiri (opcionals, jo no n'hi vaig posar)

1/2 bitxo (jo hi vaig posar pebrot xoricero)

pebre

oli d'oliva i sal

Per pintar les crestes:

1 ou

1 cullerada de sucre

(això del sucre és un truc que ens va dir la Mireia i que és fantàstic, les crestes queden súper brillants!)

El que vaig fer primer va ser la massa. Vaig optar per a fer-la jo aprofitant l'ocasió per a presentar la primera proposta de l'Enfogona't 3 del mes de juny, on el protagonista és el Blat.

Per tant, i com deia, vaig fer la massa amb 250 g de farina, 1 got i mig d'aigua, i un pessic de sal. Fem una bola compacta i després l'estirem amb l'ajuda d'un corró. Quan la tenim ben fina hi dibuixem uns cerles fent servir un plat petit de suport, i tallem amb un ganivet.

Després, continuem l'elaboració de les crestes fent el sofregit. Primer, tallem la ceba i els xampinyons en juliana i els daurem amb el bitxo (o pebrot xoricero, en el meu cas). Seguim el sofregit incorporant el pollastre tallat a daus ben petits. Després, hi afegim una cullerada de farina, 12 got d'aigua, el polsim de curri (jo n'hi poso força) i les panses hidratades. I quan tenim tota la barreja feta la deixem refredar, ja que si farcíssim inmediatament el pa de la cresta se'ns estovaria massa.

I ja podrem elaborar les crestes. La Mireia Carbó ens va ensenyar una altra manera de segellar que, de veritat, em va agradar. Trobo que dónen un aire més de cresta a les obleas. És molt fàcil de fer, sobreposant els dos costats. Així:

Ho pintarem amb l'ou i el sucre i ho posarem al forn uns 10 minuts a 180 ºC. I ja ho tindrem a punt per menjar!

Les crestes de pollastre en un platet de ceràmica fet per una servidora... no sé si veieu la firma? ;-))

I abans d'acabar... us adjunto unes fotos del taller i la resta de plats que la Mireia Carbó va preparar. Ah! I recordeu que l'Enfogona't del juny s'acaba el dia 17! Us hi esperem!

Espai Caprabo

Mireia Carbó

Pastís de carn i verdures

Granisat de fruites amb cava

Les crestes de pollastre de la Mireia Carbó