Sushi vegetal de tres colors... un picnic a la platja?

Avui us proposo una tapa de sushi, aquest aperitiu japonès que, a l'estiu, encara ve més de gust perquè ja sabeu que es menja fred. Avui, però, no explico el que porta peix ni marisc (que per cert és el que més m'agrada) sinó un sushi vegetal perquè així ens el podrem emportar per fer un pic-nic a l'aire lliure, potser a la platja, sense haver de patir que la calor ens malmeti el peix. Ni la carn. I que, a més, ens permet una digestió gens pesada, ideal pels qui sou d'esperar preventivament l'hora de tirar-vos a l'aigua. Vaja, un sushi que ens va bé per menjar on volguem, fins i tot sota l'ombreta d'un arbre! Aprofito que em va sobrar wasabi del pastís de pèsols per tornar-ne a posar al sushi, ja que hi dóna el toc encara més oriental.

Ingredients:

1 pastanaga

1 cogombre

1 mango

arròs per a sushi

1 làmina d'alga nori

Sovint, l'arròs per a fer sushi es prepara fent diverses coccions i seguint un procés que, de fet, jo no vaig fer. I això és perquè ja es poden trobar al mercat uns paquets d'arròs especial per a sushi que ja està semi preparat. El que sí que vaig fer, però, és macerar aquest arròs amb vinagre d'arròs abans de coure, perquè trobo que l'impregna d'un aroma especial. A continuació, tallem el farcit. En aquest cas, pastanaga, cogombre i mango.

A continuació, farem el procés d'enrotllat de l'arròs. Ens caldrà una estoreta i la làmina quadrada de nori. Al centre, però deixant els contorns lliures, disposarem l'arròs ja cuit. I al centre hi afegirem les verdures i fruites. Així:

A continuació, i sense por, enrotllarem l'alga amb l'ajut de l'estora. No hem de patir, ja veureu que quan es toquen punta amb punta, els extrems s'enganxen de seguida. És el que té aquesta alga! Us quedarà una cosa així:

I ja només us falta la part final: tallar-ho a rodelles. Us dono un truc que a mi em va molt bé, oks? Quan volguem tallar mulleu cada vegada el ganivet. Veureu que l'alga cedeix ràpidament i la rodella queda ben feta. Amb el ganivet sec, en canvi, sovint l'alga s'enganxa a la fulla del ganivet i s'aixafa la rodella. I bé, ho acompanyeu amb wasabi i... bon profit!