Pastisset de poma i formatge de cabra, al forn

Aquesta recepta pot servir tant d'aperitiu com de postres, es pot servir freda o calenta, i ens ofereix gustos dolços i salats. Pels amants del formtge, pels amants de la fruita, què més podem demanar? La recepta la vaig veure al programa Cuines de TV3 (on podreu recuperar el vídeo original). I em vaig animar a fer-la, tot i que amb alguna modificació, per donar-hi el toc més "tapa't" com pertoca al bloc d'una servidora... he he. Què necessitem?

Ingredients:

3 pomes golden

1 formatge rul·lo de cabra

Mantega per untar el motlle

Reducció de vinagre de mòdena per a decorar

Primer, laminem el formatge de cabra ben fi. Traiem el cor de la poma, la pelem, i també la laminem. Si teniu un estri com aquest de la foto per tallar formatge us serà ben fàcil tallar-lo fi. Si no, sempre podeu tallar el formatge amb un ganivet fi remullat amb aigua, perquè no se'ns rebregui el formatge.

Continuem el procés agafant un motlle de silicona, untant-lo amb mantega pomada i anem fent capes, començant per la poma, després el formatge, altre cop la poma, i així fins acabar existències.

El coem al forn durant 30-35 minuts. Quan veiem que la poma superior ja és torradeta traiem el pastís del forn i el deixem refredar a temperatura ambient. Si voleu que el pastís no us quedi presentat del revés, podeu utilitzar un plat pla folrat amb paper film, on disposareu el pastís boca terrosa, com si giressiu una truita, vaja. Després, tornareu a repetir el procés en un altre plat, on ja el tornareu a tenir del dret. Finalment, per a la presentació individual, podeu utilitzar una anella metàlica i esfèrica, per donar-li la forma que, en aquest cas, he fet jo. I ho podeu acompanyar d'una reducció de vinagre balsàmic, si ho feu d'entrant o primer plat, o bé de gelat, si ho serviu de postres.