Bunyols de flors de carbassó, una tapa de temporada

A mi m'agrada molt anar al mercat (a plaça, com diu la meva iaia). Sempre que puc i tinc una estona, a la tarda m'hi apropo i m'hi passejo. Sempre cau alguna cosa que se'n va directament cap a la cuina de casa.  Però... reconec que, des que van reformar el Mercat Central de Sabadell, els preus ja no són el que eren. Ara trobo les verdures sovint massa cares i la fruita massa verda. Tot i això, hi ha una cosa que no ha canviat i que sempre que puc aprofito. És el mercat dels dissabtes, el de les pageses, que en dic jo. La plaça del Mercat Central s'omple de parades improvisades al voltant, a l'aire lliure, i els pagesos i pageses ofereixen tots aquells productes que ells mateixos cultiven en horts propers.

Als que som amants de les verdures fresques, i que encara recordem quan les collíem del nostre hort propi (que malauradament ja no tenim) les pageses sempre ens aporten quelcom diferent, quelcom que ja no trobem ni a l'interior del mercat ni als supermercats. A més d'uns preus més ajustats, també trobem les verdures i fruites més madures. A punt per menjar! I sense ser massa exigents amb cops i taques a la pell, us ben asseguro que el resultat mai decepciona. Les flors de carbassó en són un exemple. Si no és a les pageses ja no se'n troben. Als grans comerços i també als mercats diaris ja no en trobem. I quan hi ha terrines que són només de flors ens les venen a preu d'or (que no d'hort, he he).

Doncs bé, les flors de carbassó surten abans que el propi carbassó, i l'acompanyen durant els primers dies de vida. Mentre el fruit creix la flor es va assecant i, finalment, es panseix i salta. La flor s'enganxa al cul del carbassó, no al cap, que és el que se subjecta amb la planta. Recordo que quan tenia el meu hort sempre estava alerta per collir la flor del carbassó abans que aquesta es desprengués del fruit. Aquest dissabte al mercat una pagesa em va vendre uns carbassonets tendres, que sortosament encara conservaven la flor. Quina alegria! Que bones que són! Me 'n vaig quedar uns quants i amb la flor em vaig fer uns bunyols. Amb el carbassó, una amanida.

 Ingredients:

Flors de carbassó

Per a l'arrebossat:

1 ou

3 cullerades de farina

1/2 got d'aigua

1 pessic de sal

Simplement, el que farem serà esvandir una mica les flors, per si hi ha quedat algun mosquit enganxat. Prepararem la massa per l'arrebossat: farina, ou batut, aigua i sal. ho fregirem amb oli abundant i foc fort. Veurem que durant el procés de fregir les flors s'inflen. Els donem la volta i quan ja siguin rosses les retirem i les posem en un paper absorvent. Les podem acompanyar amb unes llesques de formatge, si ho servim com una tapa per començar. 

I com que aquests carbassons tendres són ideals per a menjar-los crus, també us proposo una manida de colors: remolatxa crua que també trobareu a les parades de les pageses, carbassó, pastanaga i arròs amb pipes de carbassa i girasol, amanida amb oli, sal i una mica d'anet. Bon profit!