Núvols de sucre

Tot i que jo sempre n'hi he dit esponges, el nom que més ha popularitzat aquestes llaminadures és el de núvols. Són poc dietètics, sí, però tan bons...! De vegades, com qui no vol la cosa, m'agrada fer una excepció i fer-me un regal. Aposto pelt menjar sa i segueixo la dieta variada però..., com alguns de vosaltres, tinc la meva taca negra. I aquesta taca es diu... esponges de sucre!!! La majoria de gent que conec n'hi diu núvols però a casa sempre n'hi hem dit esponges, potser per la textura esponjosa que tenen. L'altre dia vaig veure la recepta de webos fritos i amb la Clara de Quins Fogons, amb qui ara comparteixo bloc i programa de ràdio (divendres, de 14 a 15 h a Ràdio Castellar), vam decidir parlar de gominoles i provar de fer-les a casa.  I que el que no mata engreixa!! Van quedar així:

Vaig readaptar la recepta original perquè tenia més gelatina de maduixa que neutre, i també perquè així els he pogut donar a les llaminadures un nou color rotllo "Pink Panter",  més divertit.

Ingredients:

200 ml. d'aigua

300 g de sucre

3 sobres de gelatina natural Zela de maduixa (13.3 g)

100 g de gelatina en pols

Maizena o sucre glaç per arrebossar

D'entrada, posem l'aigua al foc i hi afegim el sucre i la gelatina de maduixa. Ho anem remenant, controlant que s'espesseixi i, sobretot, que no se'ns enganxi la gelatina a les parets del pot. Cinc minuts abans d'apagar el foc també incorporem la gelatina natural. Seguim remenant i després ho reservem, que es refredi una mica. Al cap de cinc minuts, aboquem el preparat de gelatina en un bol i amb unes baretes comencem a batre la barreja, com si volguessim batre un ou per fer una truita. Veurem que, al principi, encara és molt gelatinós però, a poc a poc, la barreja s'anirà transformant en una marenga. Hem d'estar ben bé 10 minuts batent, fent pauses si no volem que se'ns destrossi el braç de tan fer força.. he he. Quan el color de la gelatina s'hagi aclarit i ens costi més batre ja ho tindrem a punt per a refredar. Ho posem en una safata forrada de paper film i ho deixem acabar de refredar, a temperatura ambient, durant 1 hora.

Quan el preparat ja està ben pres, el tallem en forma de daus i l'arrebossem amb sucre glaç o maizena, només perquè no s'enganxi. I ja les tindrem a punt! Per cert, qui sigui molt i molt llaminer també pot sucar les gominoles amb xocolata de cobertura, sísí! Com aquesta... un pecat deliciós, vaja!

Nota: No cal que les conserveu a la nevera. Com que no hi ha cap ingredient que es faci malvé a temperatura ambient aguanten perfectament a fora i conserven la seva textura esponjosa...