Taps de patata amb pop acompanyats de verdures saltejades

Aquesta d'avui és una d'aquelles idees que surten mirant la tele. De vegades, ens estem davant l'aparell sense pensar gaire en res i, de sobte, alguna cosa et crida l'atenció. Aquell dia m'estava mirant el programa 'Cuines' de TV3 i el cuiner va preparar el que ell va anomenar uns falsos coulants de patata (teniu la recepta aquí). Em va semblar que allò no eren uns coulants perquè jo els entenc amb l'interior líquid, i aquells eren farcits d'espàrrecs. D'altra banda, en aquell moment no vaig prendre nota ni de la recepta ni dels ingredients, però vaig guardar a la memòria la idea de cuinar la patata com si fos una petita capseta on guardar-hi records... i en va sortir aquesta recepta!

Ingredients:

patates kennebec

Pota de pop cuit

Tomàquets

pebrot verd

pebrot vermell

ceba

Pebre vermell picant i fumat

Comencem amb les patates. Les pelem, tallem els extrems i la repel·lem, de manera que ens quedi forma de rectangle. Així:

Després, agafem un buida cors i buidem l'interior de la patata, per la part més estreta. Prèviament, en tallem un quadrat, que després ens servirà de tap. Així:

Com que és una mica xungo fer-ho només amb el buida cors us acabeu d'ajudar amb un ganivet per arribar fins al fons, però sense foradar-la del tot per l'altre costat. Un cop tenim totes les patates buidades les posem  a confitar, i ho fem submergint-les en oli calent, però no bullint, durant uns 20 minuts. L'oli ha d'estar a uns 80 ºC. També confitarem les "tapes", és a dir, els quadrats que hem fet tallant els rectangles de patata.

Mentre les patates es van fent, tallem les verdures en juliana i les posem a saltejar al wok, amb una mica d'oli i prèviament salades.

Passats els 20 minuts, traiem les patates de l'oli i les col·loquem sobre un paper absorvent.

A continuació, agafem la pota de pop i la tallem a dauets, ben picada. La salem i, després, la introduïm dins la patata. Tapem el tub de patata amb la tapa. Així:

I ara ja només ens queda la part fàcil, que és la d'emplatar. Aquesta posada en escena té un secret, perquè la gràcia és que no es vegi el tap de la patata que amaga el secret de pop a l'interior. Així que col·locarem les    patates amb les tapes de patata a la base, de manera que a la part de dalt ens quedarà la patata sencera. Al voltant, hi disposarem les verdures, que camuflaran les tapes de la patata. Ho acabarem arrodonint amb una mica de pebre vermell fumat per sobre dels taps, perquè així el plat ens recordarà el tradicional 'pulpo a feira'. Ens ho podem menjar fred o calent, i la segona opció és la que us recomano, per notar més la intensitat dels gustos.

Bon profit!

Amb aquesta recepta participo al repte del mes de gener de 2014 de Memòries d'una cuinera