Pastís de poma i xocolata

Després del de formatge, el pastís de poma és el que més m'agrada. Ara és temps d'aquesta fruita i per això avui us explico una manera d'aprofitar-ne tot el seu potencial també d'una manera llaminera. Fa un temps, ja us vaig explicar com es feia el pastís esponjós de poma i nous aquí. Avui us en proposo un altre, també molt esponjós, però amb un interior humit que us sorprendrà. La recepta la vaig veure al blog del a Merchi Con sabor a canela. Vaig agafar-ne la base i el vaig tunejar. Aquest és un pastís que no porta mantega, sinó oli, i això, en la rebosteria, a mi sempre m'agrada. Amb aquest pastís també aprofito per felicitar el quart aniversari del blog Pastissets. Per molts anys més!

Ingredients.

250 g de farina

190 g de sucre roig

2 pomes golden de Girona

1 got d'oli d'oliva verge extra

3 ous

1 sobre d'impulsor (llevat químic)

1 grapat de gotes de xocolata negra

1 c. de canyella

El que fem primer és batre els ous i el sucre amb una batedora elèctrica, fins que aquests blanquegin. 

Seguirem incorporant ingredients, en aquest cas, la farina tamisada. I també el llevat químic.

Continuarem batent. 

A continuació, afegirem l'oli d'oliva i la canyella. I ho tornarem a batre bé.

Quan ho tinguem ben homogeni hi ficarem les gotes de xocolata i remenarem.

Ara ens n'anem a preparar les pomes. Les pelarem, els traurem el cor i les tallarem ben fines amb una mandolina. Així:

agafarem les làmines fines de poma i les col·locarem a la base d'un motlle per anar al forn.

Quan tinguem ben coberta la base, hi tirarem la massa de farina, ous, oli i xocolata que havíem preparat abans.

I, per sobre aquesta massa, hi tornarem a repartir la resta de llesques de poma que tenim a punt.

Hi empolsinem una mica de sucre en gra per sobre i ho posem al forn, durant 30 minuts aproximadament, a 180 ºC.

Passat aquest temps, ho traiem del forn, ho deixem refredar i desemotllem el pastís. 

I ja el tenim a punt! El servim sol, o bé acompanyat amb una bola de gelat de vainilla o de llet, per exemple.