Burrito de pa de llenties farcit de tomàquet, pernil, pebrot i alfàbrega

Fa uns mesos, passejant per Girona, ens vam aturar en una botiga situada al centre, ara no en recordo el nom, on hi vam trobar productes ben diversos i curiosos. Hi havia de tot!! Vins i caves, llegums secs, caramels i confits, conserves de tota mena i... unes estanteries amb productes foranis "podríem dir exòtics?". Ingredients que a casa nostra ens són difícils de trobar.

Com que som uns tastadors curiosos de mena ens vam firar amb alguns d'aquests ingredients: agar agar en pols, fideus japonesos, udon, conserves mexicanes, espècies... i aquests pans que avui us presento. Són d'origen peruà, tot i que no descarto que també es puguin trobar a d'altres països de sudamèrica, això ja no us ho sabria dir. El més curiós és que s'elaboren amb farina de llenties i són... cruixents i boníssims!! 

Ingredients:

Pa de llenties

tomàquet d'amanir

alfàbrega fresca

pebrot verd

pernil salat

oli d'oliva i sal

purè de bròquil (opcional)

Comencem la preparació d'aquest burrito tallant a trossets el tomàquet, hi afegim l'alfàbrega fresca, l'oli i la sal i ho deixem macerar una estona a temperatura ambient. 

Mentrestant, torrem el pa de llenties en una paella, sense oli. Podrem comprovar que, a mesura que agafa temperatura, el pa es torna flexible i es deixa doblegar. Li donem forma de tub. El traiem del foc i el deixem refredar. 

Finalment, farcim el pa amb el tomàquet, el pernil i una mica de pebrot verd tallat a trossets. Col·loquem una mica de purè de broquil a la base del plat, perquè faci de suport al burrito. I llestos! Bon profit!