Coca d'oli amb pebrot, albergínia i porro

Avui us proposo una coca que, si bé és entretinguda pel temps que reclama, és molt fàcil de preparar i és tan bona freda com calenta, per endur-nos al tupper, si ens ve de gust...!  Doncs bé, aquesta és una coca que, estigui del què estigui farcida, em retorna al passat, quan amb l'àvia anàvem a Cal Forner (aleshores en dèiem així) i compràvem pa i coca per casa. La fornera, que ens estimava molt i que ja ens coneixia, sempre em regalava un retall o "retalló" (com en deia ella) de la coca d'oli que sobrava del dia. Ara encara hi ha forns que sempre tenen coca d'oli i de sucre, que es fan de forma similar però una és salada i, l'altra, dolça.  Des d'aleshores, quan tinc temps i ganes, torno a fer aquesta coca, que es diferencia de les altres per l'oli que es fa servir per amassar, en comptes d'aigua.

Què necessitem?

Ingredients per la massa:

200 g de farina de força

1 got d'oli d'oliva verge extra 1 º

1 pessic de sal

1 pessic d'orenga

Ingredients pel farciment:

1 pebrot vermell gros

1 albergínia grossa

2 porros grossos

Sal i pebre

Per preparar la coca ens cal barrejar tots els ingredients (farina, oli, orenga, sal). Ho amassem amb les mans i piquem la massa damunt del marbre perquè se'ns estovi. No cal posar-hi llevar, ja que el que volem és que quedi ben fina. La deixem reposar durant una hora i després, amb l'ajut d'un corró, l'estirem fins a un gruix de mig centímetre, aproximadament. La disposem en una safata per anar al forn.

Prèviament, la nit abans, haurem escalivat al forn el pebrot, l'albergínia i els porros. Els deixarem en un bol i, l'endemà, per farcir la coca, els triarem, traient-los la pell i llavors i tallant-los a tires, excepte els porros, que els deixarem sencers i que només netejarem de les fulles exteriors.

Jo l'he vaig fer quadrada, la coca, però podeu donar-hi la forma que més us agradi: ovalada, rodona, rectangular, en petites porcions... La qüestió és que quedi vistosa i que la disposició del farciment tingui una mica de gràcia. La coca d'oli va anar al forn ben bé mitja hora i, finalment, va quedar així: