Pa de bolets (tòfona i rossinyols)

Avui tenia previst publicar una nova recepta làctica però, com que no tot és previsible, quan he obert el blog m'he trobat amb una nova proposta de pa de la Quima i, ves per on, m'ha fet canviar d'opinió. I és que poder veure cada dia totes les delícies que els diversos blocaires que tinc a la llista publiqueu no només em fa salivera sinó que també em serveixen per agafar noves idees i descobrir nous sabors. Però bé, he dit que he canviat d'opinió tot i que publico una recepta que ja tenia feta. Es tracta, com ja us podeu imaginar, d'un pa, però molt diferent del de la Quima ja que el seu és de llet. Aquest és de tòfona i rossinyols i també és molt fàcil de fer.

Ingredients:

250 g de farina de força

80 g de llevat mare (o de forner)

30 g de rossinyols (descongelats en cru)

1/4 de tòfona ratllada

1 pessic de sal

Comencem preparant els bolets:

Seguim el procés preparant la massa: farina, llevat i sal. Hi amassem bé i ho deixem reposar, tapat amb un drap humit, durant una hora, perquè la massa augmenti el doble del seu volum. Després, la tornem a amassar i incorporem, ara sí, la barreja de bolets (la tòfona ratllada i els rossinyols trossejats). Ho tornem a amassar perquè els bolets quedin ben repartits dins la massa. A continuació, li donem forma rodona i hi fem una creu al centre i ho posem al forn, durant 1 hora.

Finalment, el traiem del forn i el deixem refredar un xic a temperatura ambient. I... ja es podrà menjar! Si l'acompanyeu amb botifarra, fuet o alguna part del porc trobo que hi queda prou bo, perquè amb els bolets hi fa una bona combinació.