Arròs de Pals negre amb sèpia

Tornem al fantàstic món de l'arròs, per als qui ens agrada. Aquest cereal que té infinites possibilitats i que arriba al lloc més remot del món. Avui l'he portat de la costa, en concret, de Pals, per a fer-ne un bon arròs negre. Quan tinc nostàlgia del mar preparo aquest plat, ben fàcil (ja ho veureu) i, encara que sigui en somnis, torno a les fantàstiques caletes de la costa Brava.

Ingredients:

1 tomàquet gros ratllat

1 ceba de Figueres

2 dents d'all

1/2 pebrot verd

1 bossa de tinta (o un sobret, que també en venen)

1 sèpia tallada a daus

Arròs bomba de Pals

Sal i julivert

Ingredients per a la maionesa:

1 ou

1 branca julivert

1/2 dent d'all

sal

Oli d'oliva verge extra

Per a preparar aquest arròs cal disposar d'una bona cassola. Hi sofregim la ceba, a poc a poc, i esperem que quedi una mica marroneta. Després, hi afegim el pebrot verd triturat molt petit (fent servir la super màquina de triturar que ja vaig ensenyar-vos aquí). A continuació, hi afegim també l'all laminat i el tomàquet ratllat. Ho rectifiquem de sal i ja hi afegim també la sèpia, deixant-la fins que quedi una mica cuita. Finalment, incorporem l'ingredient principal, l'arròs (2 tassetes de cafè per persona). El cobrim amb aigua o fumet de peix, si en tenim, que no va ser el meu cas, i també hi aboquem la tinta de calamar. Ho deixem fer xup-xup uns 18 minuts, procurant que l'arròs no se'ns enganxi ni quedi covat. El punt de cru hi queda molt gustós, mentre que si ens passem de cocció només aconseguirem una gargamassa.

Per acompanyar l'arròs fem una maionesa verda lleugera amb l'oli, l'ou, l'all i el julivert, tot triturat amb la batedora. I a menjar! Oi que no és tan difícil...?