Bolets variats (camagrocs, carlets, rossinyols, llengua de bou, peus de rata, cames de perdiu...)

Ja fa dies que els bolets innunden els boscos de Catalunya. Ahir vaig sentir a la televisió com els experts anuncien que enguany serà un any històric en quantitat i varietat de bolets.

A casa sempre hem estat molt boletaires i quan arriba la temporada ja tenim ganes de sortir a buscar bolets. Perquè al Vallès, encara que a la televisió no ho diguin, no 'cacem bolets' sinó que 'collim bolets' o anem a 'buscar bolets'. Doncs bé, a l'agost ja vam trobar rovellons del sanguifluus i del deliciosus. I el passat cap de setmana vam trobar una bona estesa de bolets, sobretot, de camagrocs, que acompanyats d'uns quants carlets, llengua de bou, cama de perdiu i peus de rata van servir-nos de sopar.

D'esquerra a dreta i de dalt a baix: Rossinyols, carlets, camagrocs, llengua de bou

Consideracions a l'hora de coure:

Cal coure els bolets sense rentar, només passant-los un drap humit si estan una mica bruts de bulles o terra. Amb una mica de sal i un rajolí d'oli n'hi ha prou. Atenció, els bolets redueixen força perquè tenen molta aigua. Si en voleu fer un bon plat poseu-n'hi força.

És normal que les cames de perdiu, en coure's, es tornin de color lila. No són tòxiques ni res d'això! Són ben bones i comestibles.