La 'soja verda' amb calamarsons saltats

L'anomenada soja verda no és soja sinó una mongeta. El seu nom, de facto, és mongeta mungo i no té res a veure amb la soja, tot i que és el llegum més proteic després de la soja (una llavor que té un color pàlid trencat i és del tot rodona, com un cigró). La mongeta mungo, sobretot a l'Índia, es prepara de tota mena de maneres... i a casa meva també! M'agrada molt aquest llegum, perquè l'exterior em recorda la llentia, però l'interior és cremós, similar als grans d'arròs. És molt versàtil i es pot barrejar amb tota mena d'ingredients. D'altra banda, la mongeta mungo té un altre valor afegit: és de molt fàcil digestió. Això permet, sovint, menjar-ne també per sopar...!

La mongeta mungo creix en regions càlides, es va cultivar a l`'Índia fa més de 5.000 anys i amb elles es prepara una versió de dahl, un plat bàsic de l'Himalaya, regió on barregen la mongeta amb l'arròs. El seu cultiu és molt rendible perquè no exigeix gaire aigua, ni maquinària, ni gaire atenció i creix amb només tres mesos des de la sembra. Tenia un hort i en vaig plantar. Encara que aquí no tenim un clima com el de l'Índia  he de dir que me'n van sortir moltes i bones, suficient per fer un bon platet de mongetes. Això sí, el creixement de la planta en clima mediterrani és més lent (d'uns 4-5 mesos).

Nutritivament parlant, la mongeta mungo és una gran font de proteïnes. N'aporta 25 g per cada 100 g que en mengem. A més, també ens proporciona hidrats de carboni, fibra i una quantitat molt baixa de greixos. Es tracta, per tant, d'un aliment molt adequat per a rebaixar els nivells de colesterol. Beneficia als músculs, ossos i sistema nerviós. Té molt àcid fòlic i vitamines del grup B (B1, B3 i B6). També conté minerals com el magnesi, fòsfor (que nodreix els ossos i intervé en la producció d'energia), potassi, coure, calci i seleni.

La mongeta mungo és, amb tot això que sabem, un gran i meravellós regal sorgit de la terra. Ens permet créixer forts, sans i energètics! Per què no menjar-ne, doncs? Les trobareu fàcilment a qualsevol herboristeria o botiga de dietètica. Darrrerament, fins i tot se'n troben en algun supermercat. Som-hi, anem al gra (mai més ben dit):

Ingredients:

200 g de mongeta mungo

1 gra d'all

200 g de calamarsons

1 pessic de llavors de comí

Pebre, sal i oli al gust

Per a preparar aquest plat no cal perdre-hi més temps que el necessari per coure la mongeta, que és d'uns 20-25 minuts. Sabreu que la mongeta mungo està cuita quan la pell comença a separar-se de la polpa. Jo la bullo amb un gra d'all a l'aigua, unes llavors de comí i un pessic de sal, perquè aromatitza una mica més el brou. Després, en una paella, saltarem els calamarsons amb una mica de sal i pebre blanc i després hi afegirem les mongetes ja escorregudes. Hi donarem un parell de voltes... i a menjar!!! Ben calentones o també amb amanida aquestes mongetes són boníssimes. Vaja, que  a mi m'agraden molt... ;-)

**Apunts:

*Si volem, ho podem decorar amb una mitja llimona, per ruixar per sobre si ho mengem fred o calent Així aprofitarem tot el ferro vegetal d'aquest llegum, que la barreja llegum - vitamina C és perfecte per això (amb tots els llegums passa el mateix)

*El plat també és fet a casa. Una ceràmica que vaig fer per poder menjar-hi cosetes...