Broqueta de lluç i pebrots, en tempura

Ja fa dies que el tenim aquí, un nou repte de Memòries d'una cuinera que, des del primer moment, vaig tenir clar que també faria. Perquè la broqueta ha format part de la meva vida des que em vaig independitzar dels pares. A tots ens passa, oi, que hi ha coses que anem repetint sovint quan cuinem, i coses que no fem mai o que només fem si se'ns repta. Aquesta és una recepta, la de les broquetes, que abans feia molt i que ara he perdut l'habit de fer. Això d'enfilar els ingredients que, dit en plata, et dónen la gana, i que no hi hagi cap prohibició tret de la del sentit comú, i que a més puguis sucar-les amb salseta... Una altra cosa que m'agrada molt es que es la divertida manera de menjar els ingredients enfilats a la broqueta. Amb les manetes i sense coberts! Potser perquè quan un viu sol es fa el que vol, també a la cuina, feia que abans sí i ara no em cuinés broquetes sovint. Sigui pel que sigui, aturo aquí el rotllo i us proposo unes broquetes que, si no heu fet mai, us animo a tastar. A més de senzilles de preparar, són lleugeres i boníssimes. 

Ingredients:

Un llom de lluç

Pebrot verd

Pebrot vermell

Farina

gel

Sal 

oli d'oliva suau, per fregir

salsa de soja (opcional)

Comencem tallant els ingredients a daus, de la mateixa mida, aprox. El lluç heu de procurar que us el venguin gruixudet, ja que sinó pot ser que se us desmonti la parada de broqueta... he he . Aneu muntant la broqueta combinant: tall de lluç+pebrot verd+tall de lluç+pebrot vermell... etc.

Quan els tingueu enfilats, prepareu l'arrebossat posant la farina i els glaçons de gel en un bol. Hi afegiu un pessic de sal i una mica d'aigua, si cal perquè veieu que farina i gel no s'uneixen. I suqueu les broquetes per tots costats. Us podeu ajudar d'una llengua, si no teniu un bol prou fondo.

Escalfeu un cassó amb força oli. Quan aquest estigui molt calent, bullint, vaja... hi capbusseu la broqueta durant uns 5 minuts, màxim. La traieu i l'escorreu sobre paper absorvent perquè perdi l'excés d'oli. 

Finalment, emplatem la broqueta. Jo la vaig acompanyar d'una mica de salsa de soja però, és clar, podeu triar la salsa que volgueu! Potser crec que les orientals hi lliguen més bé? De wasabi, agredolça, oli de sèsam... en fi, imaginació i gana, això és l'únic que fa falta. Bon profit!

Memòries d'una cuinera