Melmelada dolça de pèsols

Seguint amb els pèsols de l'entrada anterior, avui us proposo una melmelada DOLÇA de pèsols. No n'havia fet mai, ho confesso, però ha quedat tan dolça i bona que a partir d'ara també formarà part del rebost de casa. Fer-la és molt fàcil, si bé un xic entretingut, ja que si volem que quedi ben fina l'haurem de passar pel colador xinès, a més de coure-la i triturar-la. Us l'explico i us animo a provar-ho!

Ingredients:

1 kg de pèsols (en aquest cas, congelats)

1/2 kg de sucre

El suc d'una llimona

1 branca de menta fresca

Posem els pèsols a l'olla i hi afegim un got d'aigua. Arrenquem el bull i també hi incorporem el sucre i el suc de la llimona, perquè no perdi el color i el pèsol no s'oxidi. Ho deixem coure ben bé 3/4 d'hora, fins que s'hagi begut bona part del suc. Aleshores, hi afegim la branca de menta i ho deixem coure 5 minuts més perquè infusioni.

Mentrestant, posem els pots a esteril·litzar, fent-los bullir amb aigua durant 15 minuts com a mínim.

A continuació, triturem els pèsols amb la tourmix.

I ho tornem a posar al foc cinc minuts més.

Ho tornem a treure del foc i ho passem pel colador xinès.

I ho tornem a posar al foc per últim cop.

Finalment, introduïm la melmelada als pots i tanquem hermèticament. Amb la part que ens ha sobrat de pells de pèsol i part de carn, que és més sòlida que la melmelada passada pel xinès, en fem l'acompanyament d'un plat, per exemple, d'un llobarro, amb unes faves amb tavella (preparades pel Manel) o el que tingueu a la nevera. Així és com ho vam preparar a casa: