Tapa de pèsols i pernil amb salsa de formatge i wasabi

Bon dilluns. Tot i que el temps sembla que ens torna a fer la guitza, i que la calor no vol acabar d'arribar a casa nostra, les hortalisses noten la presència de la primavera i, poc o molt, ja ens regalen els seus fruits. El pèsol és un llegum primarenc, que ja fa força dies que podem comprar al mercat. Els que us presento avui, però, no són ben bé de mercat, sinó que són els ecològics de la Tavella. La cistella de verdures d'aquesta setmana incloïa pèsola, a més de carxofes, carbassó, enciam i cebes. Aquesta vegada vaig decidir preparar els pèsols en forma de tapa i, és clar, amb la seva tavella! Per fer honor al lloc d'on provenen.

Ingredients:

pèsols frescos de La Tavella

Pernil salat tallat a dauets petits

formatge cremós i lleugerament salat

wasabi

oli d'oliva

sal

D'entrada, desgranem els pèsols i n'escaldem la tavella durant 1 minut en aigua bullint i sal.

A continuació, agafem els pèsols crus i el pernil tallat a daus i ho saltegem tot a la paella amb una mica d'oli d'oliva suau.

Quan la tavella ja està escaldada la fem refredar ràpidament amb gel, perquè no perdi el color verd intens.

I també preparem la salsa, que farem amb una mica de wasabi, formatge cremós i oli. Tot ben remenat:

I ara anem a muntar el plat. Al fons, les tavelles mig obertes, com si fossin els camals d'uns pantalons:

A dins, repartits alegrement, hi posem els pèsols i el pernil:

I, finalment, ho reguem amb la salsa i ho servim tebi. Fàcil i bo, no? Si la tavella és tendra també ens la podem menjar! Si és més filosa, la fem servir de "cullera" per menjar-nos el farcit. Bon profit!