Napolitanes de xocolata by Xavier Barriga

Avui us presento una altra de les bones coses dolces que publica Xavier Barriga al seu darrer llibre 'Brioixeria'. Ja vaig presentar les Papallones, que van tenir tan i tan d'èxit a la xarxa, i que alguns de vosaltres vau fer i versionar. La de les napolitanes és una recepta també molt fàcil de fer i que es pot versionar amb tants ingredients, dolços i salats, com volgueu. Som-hi?

Ingredients: 

Làmines de pasta de full (si les podeu fer vosaltres, óle!)

Xocolata fondant negra 70 %

Sucre llustre o fideus de xocolata per a decorar (opcional)

D'entrada, separem la presa de xocolata en lingots (porcions de xocolata tallades de llarg). I estirem la pasta de full damunt una fusta. Farem aquest joc de moviments, per farcir la pasta. Aquí teniu l'explicació d'en Barriga al llibre:

Aquest és el procés que haurem de seguir. d'entrada, una girada cap a l'esquerre amb un lingot de xocolata a l'interior d'una meitat:

Després, col·loquem l'altra meitat de xocolata a sobre i tornem a doblegar:

Acabem de fer la volta i segellem la pasta per l'extrem.

Si ens sobra pasta podem aprofitar-la fent llacets. 

Ho posem a la safata del forn, que haurem escalfat prèviament. Coem les napolitanes durant uns 20 minuts, a 190 o 200 ºC. I després, els traiem i els deixem refredar a temperatura ambient. Un cop freds, els podrem decorar si volem amb sucre lluste o xocolata. En aquest cas, no ho vaig fer perquè me'ls havia d'endur una mica lluny, i entre paquet i paquet la decoració se n'hagués anat en orris. Bon profit i... ben dolç!