Pa i corda a Sant Cugat

La setmana passada vam ser convidats al forn de pa Serrajòrdia de Sant Cugat del Vallès, en un acte en el qual  hi van tenir cabuda la música clàssica i el pa. En concret, la música de Bach i el pa de sègol, combinació que els responsable de l'establiment van voler lligar durant la jornada. 

L'establiment és al carrer de Valldoreix, 70, al nucli antic de la ciutat. Destaca per les seves dimensions i per la lluminositat de l'espai interior. 

Hi van ser convidats Iban Yarza, divulgador del pa i ex bloguer,

I Pep Gorgori, musicòleg:

Ambdós van parlar llargament de les propietats i característiques del pa, en el primer cas, i de la música de Bach, en el cas de Gorgori. L'acte va intercalar les explicacions amb la música de Bach interpretada per Mariona Pallach (soprano)i  Júlia Pérez (violoncel).

Les peces que vam poder escoltar van ser: 

Prelude de la Suite n.1 BWV 1007

Bist du bei mir BWV 508

Sarabande de la Suit n.5 BWV

Quia respexit BWV 243

Abans de finalitzar l'acte se'ns va oferir un petit refriger, però no del pa sinó d'altres tastets. Una llàstima, crec jo, ja que Iban Yarza ens n'havia parlat força estona, del pa, i ja teníem ganes d'assaborir-lo. 

Això sí, ens vam emportar cap a casa un pa elaborat especialment per la ocasió que han batejat com Pa BACH i que porta farina de sègol, massa mare de sègol, llavors de fonol, cireres deshidratades i grans de sègol cuits. Segons el meu parer, un pa que podria ser molt gustós i bo, que ja ho és, si no fos perquè els grans de sègol cuits són molestos en boca.

En general, vam passar una vetllada agradable però que no destaca per la cosa enriquidora, ja que la vaig trobar excessivament ambiciosa i amb poca substància. M'hagués agradat aprendre més coses sobre el pa, sobre com s'elabora, els tipus de farina que podem utilitzar, etd. I, evidentment, tastar-lo. Per contra, aperitius sofisticats de formatge, croquetes i canapès que diluïen la màgia del pa, la que en un principi ens volien vendre (simbòlicament parlant, és clar).