Crêppe de sobrassada i formatge de Maó

Hi ha menjars que t'atrapen. Sense saber ben bé perquè la nostra llengua es posa a salivar, i en ficar-los a la boca les nostres endorfines, neurones o ves a saber què, experimenten un inmens plaer. El mateix passa amb determinats indrets que visites altre cop durant unes vacances, curtes o llargues, que també t'atrapen. Si unim viatge + menjar la cosa ja es converteix (amb perdó de l'expressió) en una experiència "orgàsmica". Hi ha lligams que neixen per a no trencar-se mai.

El perquè d'aquesta parrafada és perquè el cap de setmana passat vaig poder tornar a visitar Menorca, una de les illes més petites de les Balears, disculpant Formentera, Cabrera, i algun illot més petit. Va ser una visita fugaç per l'illa menorquina, però suficient per a poder encantar-se davant les costes meravelloses d'aigua cristal·lina, els pobles de parets pintades de blanc, el "Jaleo" (una festa eqüestre),  les danses tradicionals, l'olor de mar salada i uns menjars que et retornen, inevitablement, al mar.

La paradoxa és que el plat d'avui no n'és pas, de mariner, Però, alhora, sí que ve del mar. Quan comprem sobrassa pensem en les balears i quan parlem de formatge de Maó... bé, el nom ja ho porta fins i tot incorporat. En aquest viatge, que ja he dit que va ser curtet però ben aprofitat, tampoc no vaig tornar amb les mans buides, sinó amb un trosset de sobrassada menorquina (picant!),  un tascó de formatge de Maó curat i una porció d'ensaimada amb cabell d'àngel que es desfeia a la boca, sense ni quasi mastegar. 

Avui, l'ensaimada que vaig portar ja no existeix (he, he), i de sobrassada i de formatge encara en queda una mica a la nevera. Com he dit al començament, costa resistir-se a segons quins menjars i, en el meu cas, el formatge n'és un, i la sobrassada de la bona, és l'altra. Potser com més m'agrada menjar-me la sobrassada és amb pa, i sí és amb Quelis encara millor, que tot queda a les illes. Tinc família a Mallorca i, o bé anem a veure-la nosatres o venen ells, sempre carregats amb aquestes sobrassades i ensaimades tan bones. Des de ben petita que ja he tingut la sort de poder-ne tenir a mà, i és una sort perquè no tenen res a veure amb les d'untar o les dels supermercats. Ja aleshores ja vaig descobrir que la combinació de pa sucat amb el tomàquet, un xic d'oli, amb la sobrassada tallada a llesques, era realment un menjar fàcil i deliciós. El que avui farem, però, serà una crêppe amb aquests ingredients, i també hi afegiré una verdura que, pel seu gust suau, acompanya i refresca aquest plat.

Ingredients per a la crêppe:

1 ou

3-4 c.s. de farina

1/4 l llet aprox

1 xic de sal

1 c.s. d'oli d'oliva verge extra

 També trobareu la recepta aquí:  crêppe de salmó i salsa tàrtara

Ingredients del farcit:

3 llesques de carbassó tallades fines

1 llesca de sobrassada

1 tall de formatge de Maó curat

D'entrada, preprarem la massa de les crêppes perquè reposada sempre serà més gustosa. A continuació, estovarem una mica el carbassó al microones perquè després ens sigui més fàcil de cargolar amb la crêppe. El courem un parell de minuts, a màxima potència. Arriba el moment de preparar les crêppes, en una crepera, si pot ser, i si no en una paella untada amb un xic de mantega.

Si volguessiu aconseguir una crêppe triangular tan sols haurieu de disposar els ingredients del farcit de manera diferent, perquè aleshores us sigui fàcil de doblegar-la en quatre parts. Jo he preferit fer-la en forma de tub. També us recomano que poseu els ingredients abans de treure la crêppe del foc ja que aixi aconseguirem que la sobrassada deixi anar els seus olis i que el formatge (tot i ser curat) es desfaci una mica. A l'hora de menjar queda molt i molt bo, ho he comprovat en primera persona... he he. I perpresentar el plat, potser uns esquitxos d'oli de pebre vermell, que ja vaig explicar aquí, ja que ens recorda el pebre de la sobrassada.

La crêppe

La mossegada

I per acabar, un repàs de les festes que vam trobar-nos a l'illa i un avanç del post que vindrà aviat... perquè.. si vas a Menorca... quin plat no pots deixar de menjar??? (.. continuarà)

Es Mercadal

Cala Morell