PERES de Sant Joan AL VI dolç

Aquesta recepta reuneix algunes de les característiques que més m'agraden: és dolça, és una conserva, és de temporada i és senzilla de fer. Vaja, que no sempre unes postres són tan difícils de fer com sembla. La proposta d'avui neix fruit de la casualitat, o potser hauria de dir de la necessitat, ja que com bé sabem les peres de Sant Joan són delicades i de seguida, si no anem amb compte, se'ns fan lloques. Abans que això passi... fem-ne un confit? Un caramel natural bo, boníssim i... sense sucre! I com ho fem? Doncs som-hi

Ingredients:

1 dotzena de peres de Sant Joan

1 ampolla de vi dolç Can Sais (D.O. Empordà)

1 branca de canyella

4-5 grans de pebre negre en gra

Aquí tenim les peretes de Sant Joan. Algunes ja comencen a llocar-se, així que caldrà afanyar-se!!

Pelem les peres però els deixem tija i pinyols. Les posem a bullir amb el vi dolç. D'aquesta manera, ens estalviarem el sucre i, alhora, aconseguirem de totes maneres el gust dolcet de les tradicionals peres al vi. A l'olla també hi incorporem la branca de  canyella i el pebre negre en gra (opcional, però que també hi donarà aroma).

Ho deixem bullir fins que les peres absorveixin el vi i aquest es redueixi. Les retirem del foc i, si volem conservar-les més temps, les posem dins un pot de vidre esterilitzat, que bulli 10 minuts amb aigua i amb el tap tret. Després, tapem el pot i cap al rebost (fosc, sec, fresc). Recordem enganxar una etiqueta al pot indicant data d'envasament. Es pot conservar gairebé un any tot i que es recomana consumir-les abans de 6 mesos si volem gaudir de totes les seves propietats i textura.