Carquinyolis amb nous

Aquesta és una d'aquelles receptes que ja fa temps que volia provar de fer jo a casa, perquè mira que m'agraden, els carquinyolis! Cruixents i amb aquell punt dolç, ni massa grans ni massa petits, que demanen ser tastats en finalitzar un bon àpat. Doncs vinga, justament el dia que volia fer-los no tenia ametlles al rebost. I és per això que, improvisadament i sense voler-ho, van aparèixer aquests carquinyolis farcits de nous, que no havia provat mai i que em van agradar força... o molt? Regadets amb un licor d'herbes fantàstic, i acompanyats d'un Pedro Ximenez són gairebé celestials..., vaja, de vegades el meu to sembla excessivament apassionat... he he. Som-hi.

Ingredients:

150 g de farina

100 g de sucre

1 grapat de nous crues

1 c. (mesura de cafè) d'impulsor

la pell ratllada d'una llimona

20 g de canyella

1 rajolí d'herbes de Beneixama (València)

ou per pintar

Comencem amassant tots els ingredients en un bol, excepte les nous. També hi incorporem el rajolí de licor d'herbes, que ens ajudarà a lligar-ho tot. Ho amassem bé i ho deixem reposar una estona, perquè llevi. 

També hi afegim les nous

Seguim la preparació fent dos xurros, o un de sol si tenim la safata prou llarga. El gruix de la massa ha de ser d'un centímetre. L'amplada, la que vosaltres volgueu (si petits o grans). Ho pinteu amb ou.

I ho enforneu uns 15 minuts, a 180 ºC. Ho traieu passats aquests minuts. 

Ara, encara en calent, cal tallar-los en diagonal i a trocets. Així: 

Ho tornem a enfornar cinc minuts més per la cara crua de l'interior, perquè també es torri. Ho deixem només 5 minuts al forn, serà suficient. Després, els deixem refredar i ja els podrem degustar!