Móres en tres textures

No fa gaire dies vam anar a collir móres. Ara, estan en el seu millor moment i val la pena aprofitar-se'n, perquè d'aquí a pocs dies ja es començaran a pansir. Quan és temps de móres, m'agrada fer-ne melmelada, perquè queda molt bona i va molt bé per acompanyar moltes carns, sobretot, carns vermelles. Aquí teniu la recepta de la MELMELADA DE MÓRES, per si teniu ganes de fer-ne. Una altra recepta que m'agrada molt de preparar amb les móres és el batut, molt fàcil de fer i que us vaig explicar AQUÍ. El batut només té un inconvenient, i és que de seguida es fa malvé, si no el consumim el mateix dia o l'endemà, comença a fermentar inevitablement. 

Per evitar aquesta fermentació i poder treure profit del batut, hi ha un truc que ha funcionat molt bé. Aquesta vegada us proposo una recepta de móres que també incorpora la melmelada que us deia, i la móra natural, per coronar. No és difícil de fer i aconseguireu presentar unes postres originals, lleugeres i de móres, móres i móres! Què més volem?

Ingredients (per dos vasos de postres):

1 grapat de móres per a triturar

2 gots de llet

3 c. de sucre blanc

3 c. d'agar - agar

50 g de melmelada de móres

1 grapat de móres senceres

Comencem a preparar el batut, triturant amb la batedora la móres, la llet i el sucre. Ho colem i llançem les llavors i pells que ens hagin quedat. 

Un cop tenim el batut a punt, el posem al foc dins un cassó i hi afegim tres cullerades de mida cafè d'agar-agar, que es dissolgui. L'agar - agar ens farà espessir el batut quan es refredi i ens permetrà que el batut sigui cremós i no es faci malvé l'endemà, com ja us deia abans que passa si no hi ha l'espessnt ni cap conservant, perquè el suc de la móra fermentaria. 

Quan ho tinguem ben remenat, ho traiem del foc i ho reservem. Mentrestant, agafem els gots, i els omplim de la melmelada de móres (que ja hem fet prèviament segons la recepta, aquí). L'omplim amb un dit de melmelada, aproximadament.

A continuació, i un cop ja estigui atemperat, hi afegim el batut i ho deixarem reposar a la nevera durant una hora, aproximadament, perquè el batut amb l'agar-agar qualli i ens sigui, aleshores, més fàcil col·locar-hi les móres a sobre sense que se'ns enfonsin.

Finalment, doncs, i un cop ja ho tenim fred, hi afegim les móres per sobre. I ja ho tindrem a punt per menjar! Ho tastarem amb una cullera, ja que la llet ara ja no és líquida, sinó cremosa. I us recomano agafar la cullerada de sota cap amunt, perquè tindreu en boca totes tres textures...!