Bacallà confitat amb allioli de mel i patates confitades en el mateix oli

Aquest és un d'aquells plats fàcils de fer i que queda boníssim. Cal una mica de temps, sí, per cuinar-lo, però queda molt ben aprofitat! Jo he fet servir un bacallà dessalat que vam comprar, salat, ja fa unes setmanes en una fira, però podeu utilitzar un bacallà que ja vingui al punt de sal, si voleu. No us recomano, en canvi, utilitzar un bacallà fresc, ja que la textura és diferent i no mantindria ni forma ni consistència, si el confiteu, com és el cas.

Ingredients:

Bacallà dessalat al punt de sal

allioli

mel

patates gurmet

grans d'all

oli de girasol o de blat de moro

sèsam de dos colors

Tallem el bacallà a daus grossos i pelem les patates. Si són petites, com les gurmet, no cal que les trossegem i les presentarem senceres, si ho volem.

Confitem el bacalllà amb oli de blat de moro, que aguanta molt bé les altes temperatures sense cremar-se. També hi posem un parell o tres grans d'all. Introduïm el bacallà fins que cobreixi. Un cop passats uns 10 minuts, traiem el bacallà del foc i el deixem escórrer sobre un paper de cuina. En el mateix oli, hi courem les patates, que agafarem també el gust de l'all.

Ara, preparem l'allioli de mel barrejant l'allioli (fet a casa o comprat) i la mel (que sigui crua, no refinada). 

Ara, col·loquem els lloms de bacallà en una safata per anar al forn i els untem amb l'allioli de mel. Hi afegim unes llavors de sèsam de dos colors, que amb l'escalfor afegiran aroma al plat.

Gratinem el bacallà al forn, a 170 ºC, durant cinc minuts aproximadament, i el servirm acompanyat de les patates confitades. Bon profit!