Tapa d'albergínia, formatge camembert i figues de coll de dama

De ben segur que n'heu vist i, probablement, ja n'heu tastat. Ja han arribat les figues!!! Les que creixen a casa nostra, no pas les figaflors que arriben de ves-a-saber-qui-sap-on. Són bones, oi? En podem trobar de verdes i morades per fora, i ben dolces per dins. De moment encara no he tingut ocasió d'anar-ne a collir jo mateixa de l'arbre, però sí que n'he pogut comprar, de coll de dama. Aprofitant que n'he trobat de ben madures i que tenia un formatget camembert a la nevera us proposo unes tapes que són ràpides, fàcils i resultones, per si mai hem d'il·lusionar els convidats a taula. Què necessitem?

Ingredients:

albergínia

formatge camembert

figues de coll de dama

Oli d'oliva verge extra

Reducció de vinagre de mòdena amb taronja

sal

L'única complicació que té aquesta tapa és la de coure l'albergínia i tallar ben fins els talls de figa i formatge. Podem fer servir una màquina especial, que vaig explicar aquí, o bé utilitzar un ganivet de tall ben fi i ben esmolat. La resta, és bufar i fer ampolles!

D'entrada, coem a la planxa les làmines d'albergínia, amb un xic d'oli i sal. Després, les reservem. A continuació comencem a fer les capes del castell. A la base, l'albergínia; a sobre, la figa (amb pell i tot, ben rentada); a sobre, el formatge (també amb la crosta, que per mi és la part més curiosa del formatge, combinada amb l'interior cremós). I així fins que tinguem l'alçada que busquem a la tapa.

Albergínia a la base, figues a sobre, i formatge camembert al capdamunt.

Finalment, ho reguem amb el que volguem: un rajolí d'oli o bé una reducció de vinagre de mòdena amb gust de taronja, com vaig fer en aquesta ocasió, i punxar la tapa amb uns palets de fusta, perquè cadascú es pugui agafar el seu i posar-se'l al plat més còmodament.

I ara... a buscar figues ben aviat!!!

BON PROFIT!