Crêppe Suzette

No és una recepta inventada, ni complexa, ni amb massa ingredients, ni tradicional, ni amb colors, ni que aguanti gaire,  però és, per a mi i des que la vaig descobrir, una gran recepta. D'aquelles que fan Senyor, vaja. Avui us presento una crêppe suzette, que ja té un nom bonic perquè sí. Alguns fonts diuen que va néixer a París, i que va ser preparada per primer cop per al rei Enric VII, però hi ha qui diu que la recepta va ser inventada en honor a l'actriu Suzanne Reichenberg. En tot cas, si voleu saber més coses sobre l'origen d'aquesta crêppe us haureu d'esperar fins al final de la publicació, on adjunto un petit resum del tema (en anglès). De moment, anem a la recepta.

Ingredients per a la massa:

200 g de llet

100 g de farina

20 g de sucre

2 ous

1 pessic de sal

Per a la salsa:

100 g de mantega

70 g de sucre

el suc d'una taronja

un got de licor Cointreau

Comencem preparant la massa de les crêppes, batent tots els ingredients esmentats i deixant-ho reposar a la nevera fins al moment de coure. Si tenim una crepera ens serà molt fàcil fer-los. Si no, podem untar una paella amb una mica de mantega i posem una cullerada de massa per crêppe. En aquest cas, ho vaig fer amb la crepera de casa:

Un cop fora de foc les dobleguem dues vegades, de manera que ens quedin en forma de triangle. Seguim amb la salsa. Posem la mantega a fondre amb el sucre.

Després afegim el suc de taronja i el Cointreau

Ho deixem coure una mica, perquè espesseixi, i també incorporem les crêppes, ja cuites.

I ara.. el pas més divertit: FLAMEJAR! Amb l'ajut d'un encenedor llarg, per no cremar-nos, farem evaporar l'alcohol amb la flama.

Ja tenim les crêppes a punt d'emplatar! Si voleu, podeu ratllar una mica de pell de taronja per a decorar.

***Origen de la crêppe Suzette (potser)

The origin of the dish and its name is somewhat disputed. One claim is that the dish was created out of a mistake made by a fourteen year-old assistant waiter Henri Charpentier n 1895 at the Maitre at Monte Carlo's Café de Paris. He was preparing a dessert for the Prince of Wales, the future King Edward VII of the United Kingdom, whose guests included a beautiful French girl named Suzette. Different sources (like the Larousse Gastronomique) however doubt that Charpentier was serving the prince instead of the head waiter because he would have been too young.

The other claim states Crêpes Suzette was named in honor of French actress Suzanne Reichenberg (1853–1924), who worked professionally under the name Suzette. In 1897, Suzette appeared in the Comédie Française in the role of a maid, during which she served crêpes on stage. Monsieur Joseph, owner of Restaurant Marivaux, provided the crêpes. He decided to flambé the thin pancakes to attract the audience's attention and keep the food warm for the actors consuming them. Joseph was subsequently director of the Paillard Restaurant in Paris and was later with the Savoy Hotel in London.
In 1896, Oscar Tschirky published the recipe as "Pancakes, Casino Style" with everything in place except the final flambée. This appears on page 629 of his book published in New York, The Cook Book by "Oscar" of the Waldorf.