Coca dolça de tomàquet i ceba

Avui fem una coca! Però no serà una coca qualsevol... res d'això! Aprofitant que ha arribat l'època de les conserves, hem de començar a omplir el rebost de totes aquelles hortalisses que anirem consumint durant l'hivern. He de reconèixer que sóc una enamorada de les conserves casolanes i, sobretot, de les confitures, gelees i melmelades. Avui us proposo una coca molt fàcil de fer, però sorprenent al paladar. Aparentment, sembla una coca de ceba i tomàquet... però en realitat, és una coca de melmelada de ceba i melmelada de tomàquet!!! Per aconseguir aquest resultat només us caldrà una base feta de pasta de full o brisa, a més dels tomàquets i cebes, i la sal i el sucre. Jo tinc dos mètodes per fer melmelada de verdures.

El primer consisteix en coure, ja pelats, tomàquets i cebes amb sucre, en un bol. Però l'última vegada ho vaig provar de fer talment com si fos un sofregit, en una paella, amb un xic d'oli, tirant el tomàquet i afegint-hi un xic de sal per treure'n l'acidesa. I quan va començar a evaporar-se l'aigua, hi vaig afegir el sucre. I la veritat és que el gust m'agrada més! Caramelitza d'una manera sorprenent. El mateix vaig fer amb la ceba, en una paella a part.

Finalment, vaig posar la coca  al forn, punxada amb una forquilla, durant uns10 minuts. Després la vaig treure un segon, hi vaig escampar el tomàquet i, damunt, la ceba. I altre cop al forn 15 minuts més. Us ben asseguro que quan la vam provar amb els meus alumnes, tots vam quedar sorpresos... era dolça i era boníssima! Us deixo una foto de mostra, un cop feta. I unes altres de la preparació de les confitures.