Farcellets de dàtil i poma

Avui us proposo una cosa dolça, que alhora ens transporta cap a la mediterrània oriental. Tot i que és una "tapa dolça" inventada, s'inspira en les aromes de la franja turca del mediterrani. Faig uns farcellets de poma i dàtil, i els construeixo amb pasta fil·lo, un tipus de pasta que personalment m'encanta i que faig servir de tant en tant. Es tracta d'una pasta estirada molt fina, com si fos un full de paper, que s'asseca ràpidament a temperatura ambient.

Per tant, us recomano que tingueu a mà mantega pomada per evitar que s'assequi massa. Per a fer els farcellets, he bullit prèviament unes pomes golden, tallades a daus i amb un xic de sucre roig, he afegit un xic de llimona perquè no s'oxidessin i he trossejat uns dàtils sense pinyol, però sense coure'ls.

Després ho he fet servir per farcir els farcellets, després de tallar les làmines de fil·lo prèviament en forma quadrada. Us recomano que les talleu de dues en dues, és a dir, que en cada farcellet hi hagi una doble capa. La pasta és tan i tan fina que se us trencaria i a l'hora de coure no quedaria prou cruixent. L'últim pas tindrà lloc al forn, durant 25 minuts a 170 º . Finalment, i per servir, hi he dibuixat per sobre unes línies de xocolata fondant, que trobo que lliga molt bé amb la poma.

Ingredients per a 4 persones:

1 paquet de pasta fil·lo que trobarem a la zona de refrigerats

1 nou de mantega

2 pomes golden mitjanes

100 gr de dàtils (amb pinyol o sense, però si pot ser ja confitats)

2 cull soperes de sucre roig

1 rajet de llimona

1 saquet de perles de xocolata per a desfer