dijous, 24 d’abril de 2014

Taller amb en Pep Nogué i una recepta del blog (tapa d'alvocat, pastanaga, coliflor)

Enguany, uns quants bloguers vam començar les vacances de Setmana Santa amb un Taller d'en Pep Nogué a BonPreu, al carrer Sicília de Barcelona. Certament, no hi ha res millor que començar les vacances cuinant! Aquesta vegada, respecte d'altres tallers, en Pep va permetre'ns la possibilitat de tocar matèria, d'ajudar-lo en la preparació de les receptes,  de fer-li de "pinxe", com en diríem. Esperem que Bonpreu decideixi repetir l'experiència perquè els que hi vam assistir no només ens ho vam passar molt bé sinó que en vam treure molt profit. Així ho vam manifestar a en Pep, també.

Aquestes són les receptes que van resultar exitoses al taller:

Brou de gambes amb faves i pèsols

Salmó lleugerament fumat amb bròquil marinat

Tartar d'ànec

Magret d'ànec amb salsa agredolça de maduixots del Maresme

Bombó de fuet caramelitzat

Pep Nogué, el xef

De totes les receptes, en vaig triar una per fer a casa, la de la coliflor marinada, que va tenir tant d'èxit entre els assistents. Us l'explico al final. Aquestes són algunes de les fotos que resumeixen el taller. Aquí he d'agrair la impagable col·laboració de la Cristina de Bufet de Postres, perquè va ser ella qui va fer de fotògraf, ja que a mi em va tocar la feina de fer de PINXE, una tasca molt divertida, al costat del Pep, tot s'ha de dir...

En Joan i l'Àngels de La Cuina dels àngels, la Laura de Cuinejar, la Maria de Pa amb tomàquet i altres bloguers repel·len faves...
En Jordi escolta les explicacions d'en Pep.

Aquesta sóc jo, ajudant en Pep a preparar els ingredients per les receptes.

Aquesta és la coliflor marinada que vam preparar (us explico la recepta al final)

Filatejant el magret i picant les culates pel tartar

Caramelitzant el fuet amb sucre

Els maduixots (fraguas, per en Pep), un cop tallats a quarts. Les faves repel·lades, una delícia

Magret filatejat, coliflor marinant-se, magret trinxat pel tartar.

Tomàquet pelat, sense llavors i tallat a la brunoise. Pelant gambes.

Preparació de la base del brou de gambes: faves repel·lades, pèsols escaldats i tomàquet trinxat.

En Pep no para! La Laura i jo mateixa l'ajudem un xic, només un xic!

Afegim el brou a sobre els pèsols, faves i tomàquet. Acabem la sopa amb unes tires de pernil saltat.

Preparem la tapa de salmó amb coliflor, enrotllant una tira de peix, i farcint-la amb la coliflor.

Fem un volta i volta als filets de magret d'ànec i emplatem amb les maduixes, les rostes o greixons de la pell del magret (que hem cuit a part) i ho finalitzem ambel suc dels mateixos greixons caramelitzats amb mirin, mel, salsa de soja i vinagre d'arròs.

Fem el tast, acompanyant-ho amb un bon vi blanc.

I aquí us deixo dues receptes i la que vaig fer a casa:




Tapa d'alvocat, pastanaga i coliflor


Ingredients pel macerat de coliflor:
Coliflor
vinagre d'arròs
sucre
salsa de soja
oli

Acompanyament:
sal
pastanaga
alvocat

Tallem la coliflor en petites floretes. Macerem amb el sucre, la salsa de soja....
el vinagre d'arròs, l'oli... i anem remenant de tan en tan.

Ara, preparem els acompanyaments. Tallem la pastanaga a trossos ben petits i esmicolem l'alvocat.


Anem fent capes, amb l'ajut d'un motlle. A sota, l'alvodcat, al mig, la pastanaga (que salarem). Al capdamunt, la coliflor.


Ho servim decorant-ho amb unes flors de sàlvia i un raig d'oli d'oliva verge extra.































19 comentaris:

  1. Súper, quina foto més maca, m'encanta aquesta tapa. A veure si m'escapo un dia a fer un taller amb vosaltres. Ara ja començo a veure moltes cares que em sonen. Petons a tots!!!

    ResponSuprimeix
  2. Apa, quin taller més interesant fent de pinxe. Tot es veu molt bo. Aquesta tapa es llueix molt bé tal i com la presentes, es veu senzilla i original.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  3. Nena, quin reportatge, com es nota l'ofici!!!!!! unas receptes ben bones i fàcils ens va fer el Pep, i amb el caliu que el caracteritza. Petonets, guapa!!!

    ResponSuprimeix
  4. Si que va ser un taller molt interessant, nosaltres també varem fer com aperitiu el dia de Pasqua el fuet caramel·litzat i la coliflor i va tenir molt d'èxit. Petons

    ResponSuprimeix
  5. Que bé que us ho vareu passar, no? Haig de provar aquesta coliflor té molt bona pinta! La tapa t'ha quedat espectacular Marina, ha de ser boníssima peròa més és molt bonica, m'agraden aquests plats que queden tan estètics... una abraçada guapa!

    ResponSuprimeix
  6. Quin taller més profitós Marina! Tot fa venir una salivera... M'agradaria poder assistir a algun taller d'en Pep algun dia ;)

    Petons!

    ResponSuprimeix
  7. Queden els dies tant junts que no hi ha temps de publicar taller, mones, Sant Jordi... sort del teus post!! Va ser molt interessant, i aquest format de taller és més xulo!!! a veure si en fan més! petons!

    ResponSuprimeix
  8. Marina, estàs a tot arreu! que no treballes tu?, jeje.

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. I tant, Albert! Sóc periodista. Però aquest taller es va fer en Dijous Sant, era dia festiu! Precisament per això m'hi vaig poder escapar. I tu déu n'hi dó, que cuines molt i molt bé! Tot requereix temps....! petons!

      Suprimeix
  9. wooww que bo tot!! em sembla una meravella!! petons

    ResponSuprimeix
  10. Ostres tu, veient la recepta està clar que vas ben aprofitar el taller! Em quedo amb les ganes de tastar el bombó de fuet caramel·litzat! Petons!

    ResponSuprimeix
  11. Però buenu, buenu...ja no sé a qui li va quedar millor la recepta...M´agradat molt la teva versió.Gràcies per l'esment. I des d'aqui he de dir a tots els altres que la Marina té molta traça a la cuina...si m´hagués tocat a mi en Pep m' hauria fotut fora de la classe...Fent les fotos i observant la Marina he après molt!!! Quin taller més xulo!!

    ResponSuprimeix
  12. Marina, menudo reportaje nos has traido!! Y qué bien que lo pasaste, se te nota. bss.

    ResponSuprimeix
  13. tot bonissim, ple de color i bon gust.

    ResponSuprimeix
  14. Déu n'hi dó quin reportatge!!! Una receta molt xula

    ResponSuprimeix
  15. Em va fer molta ràbia no poder venir al taller, però enmig de setmana santa... !!! Era de vacances! :(
    Ja veig que va ser tot un pexit. Quin luxe poder treballar al costat del Pep!
    A veure si tornen a repetir aquests tallers, seria genial!

    ResponSuprimeix
  16. Me pillo ya de vacaciones, pero si llego air seguro que el Pep me pone de pinche jaja
    Tremendo taller sin lugar a dudas
    Peto

    ResponSuprimeix
  17. Quin gust aquests cursos de cuina, jo últimament, ni tinc ni temps de cuinar!
    Petons.

    ResponSuprimeix
  18. Va ser un taller molt entretingut. A tu et varem tenir tota l'estona d'ajudant del Pep tallant i picant de tot. La recepta fa una pinta impressionant, em sembla que no trigaré a fer-la.
    Una abraçada!

    ResponSuprimeix

Gràcies per visitar-me, m'ajudes a seguir aquí! Fins aviat!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...