Menú degustació al restaurant Coure

Després d'haver veure l'exposició de Ferran Adrià i elBulli et queda un buit. Però no un buit intel·lectual, no, un buit a la panxa, literalment. I és que després de veure plats d'excel·lència i vídeos on només veus boques que mengen exquisideses l'estómac reclama alguna cosa per menjar. I no alguna cosa qualsevol...

El Coure és un restaurant situat al passatge de Marimon de Barcelona. Segurament no el triaria com el millor restaurant de Catalunya però és un lloc que, si no s'hi ha estat mai, permet satisfer el paladar amb un menú degustació de 6 o 9 plats, (aquest últim és el que vam triar nosaltres). Dit així, sembla que la cosa hagi d'embafar, però no és així. Les racions, en una proporció justa d'ingredients pel que fa a la quantitat, et permeten anar avançant en un sopar que ben bé pot durar dues o tres hores.

El local és auster, de parets grises, cadires fosques i estovalles ben blanques. Uns llums al sostre il·luminen cenitalment l'estança. Hi vaig trobar a faltar els quadres. Tot i que a la web sí que se'n vegin, jo crec que el deuen haver reformat... amb això del disseny d'interiors no m'hi vull posar però, què voleu que us digui, un bon quadre (encara que no sigui un Tàpies) anima una mica més la cosa.

Vam demanar el menú de 9 plats i ens van prendre nota. No ens havien portat la carta de vins però som pacients i la vam demanar. No ens van fer cas i vam haver d'insistir. Finalment, al cap d'una bona estona, va arribar la carta de vins. Això sí, amb alguns vins marcats que ens van dir que no tenien... vaja. Vam acabar demanant el Brunus negre, un Montsant amb garnatxa i Syrah que era molt bo.

I ara vénen els plats. Ja avanço que tinc un problema, í és que m'agrada tot, des d'una botifarra amb allioli fins a una menestra deconstruïda del Ferran Adrià... he he. El problema és que quan vaig a un restaurant on se suposa que pagues l'excel·lència (que no vol dir que t'hagin de servir sempre extravagàncies) no puc evitar demanar un nivell d'exigència més alt. Si la qualitat-no s'ajusta em quedo una mica xof. Al Coure, el menú em va encantar perquè feia temps que no en tastava cap, i que tot vagi a base de platets i puguis tastar coses tan diferents és fantàstic. Però em va decebre en el  sentit que un menú degustació d'alt nivell, amb un preu d'alt nivell també, hauria d'arribar una mica més lluny...bé, malgrat tot, aquí tenim els plats, per si algun dia voleu anar-hi sense fer-me cas:

Aperitiu: salmó marinat amb mandarina i salsa de iogurt

Ou cuit a baixa temperatura amb quinoa, ceba deshidratada i ravioli de formatge Comté

Ceviche de peix blanc amb alvocat i ous de truita

Presa ibèrica escabetxada amb encurtits

Macarrons de llebre i foie amb bolets de temporada

Peix de platja mab pèsols ofegats

Espatlla de xai lletó amb migas i formatge Payoyo

Crema de fruita de la passíó amb escuma de coco i granisat de menta

Pera escalivada, cafè, tofee amb sucre moscovado i mantega d'avellana

En resum, el Coure és un restaurant que segurament s'ha de provar algun dia. És clar, però, que davant té l'Hisop, que pel meu gust totalment personal i subjectiu, li dóna unes quantes voltes... però ja us dic, tot és qüestió de gustos.