Gelea de roses vermelles

Ai, que bones que són les vacances. Gairebé com una serp que muda de pell, les vacances regeneren ment i esperit. Tot torna, i la rutina també, que jo he començat avui, un dia estrany en què molta gent fa festa. Però malgrat el munt de papers que s'acumulen encara tinc un xic d'aquella mel "vacancera" i un record ben fresc de les roses que també vam tenir a la mà per Sant Jordi. És per això que avui he triat la rosa com ingredient protagonista, perquè encara tenia pendent publicar aquesta gelea que vaig elaborar amb les roses de l'àvia que m'havien sobrat de la decoració del pa de Sant Jordi.

Així, indirectament, endolceixo una mica aquest primer de maig, el mes més bonic de l'any... potser perquè és el mes en què vaig néixer... en tot cas, un mes primaveral perquè sí.

Ingredients:

100 g de flor de roses

2 llimones

750 g de sucre

Rulo de formatge de cabra

PPoseu les flors de roses dins d'un bol amb aigua i deixeu-les en remull durant 24 hores i coleu-ho. A continuació, ompliu en una olla l'aigua i el sucre i deixeu-ho coure fins que quedi un xarop ben espès. Quan el xarop faci bombolles grosses, tireu-hi l'aigua on les roses han estat en remull i el suc de llimona colat.

Deixeu-ho coure ddurant 15 minuts. Tot seguit, retireu l'escuma que s'hagi format a la part superior i poseu  llla  gelea en pots petits, procurant sempre omplir-los fins a la màxima capacitat. Després, tapeu els pots i deixeu-los refredar cap per avall per fer el buit. Podeu guarnir la gelea de roses amb unes fulles de rosa i col·olcar-la damunt d'un rulo de cabra. Fàcil, oi?